【聯合新聞網／記者楊玲報導】

日本最大的大阪燒連鎖店「道頓堀御好燒」來台，很多人好奇「御好燒」到底是什麼？社長稻場裕幸說，「御好燒」就是台灣人稱為的「大阪燒」。那日本「文字燒」、「廣島燒」及「御好燒」都是用煎炒方式烹飪，到底差別在哪裡？聽他說分明。

「道頓堀御好燒」來台，社長稻場裕幸說明大阪燒、文字燒、廣島燒差別。圖／記者楊玲攝影

「文字燒」是東京的小吃，據說是父母為提升小孩學習興趣，烹煮時用麵糊在鐵板上寫字而來。其製作是將高麗菜等食材先攪拌炒香，再把它們圍成甜甜圈形狀，再把料汁等分三次倒入中間空心部分，攪拌煎成即可。

「廣島燒」最大特色是有炒麵，製作步驟及用料也是三者當中最多的。先把麵炒好放一旁，再用麵糊煎成一層薄片，在上面加高麗菜、豬肉等食材烹煎，再把這整塊翻面放在炒麵上面，再加上蛋及醬料等煎飪完成。

而「御好燒」則是關西美食，製作方式是三者之中最簡單的，就把相關的食材與麵糊一起攪拌，再放在鐵板上整塊煎成圓形，再分成三次翻面，各等5分鐘後，即可完成。稻場裕幸說，「御好燒」美味的步驟在於，一定要煎得鬆鬆厚厚，不能壓太扁才好吃。