年 輕女性節食又不運動，最常出現外表偏瘦、BMI值（身體質量指數）正常，但體脂肪比率卻過高的泡芙族。台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳提醒，外表肥胖 者，往往體脂也很高，但看起來不胖的人，「不代表體脂不高」，卻容易輕忽肥胖造成的影響。雖然外觀不胖，但男生體脂率超過25%、女生超過30%，就屬於 隱形肥胖族群。

劉珍芳說，體脂高容易引發糖尿病、高血壓、代謝症候群，心血管疾病風險也大增。衛生署公布的去年國人10大死因，這些體脂高相關疾病皆有上榜。

劉珍芳說，正確飲食、定期運動，才可能有效控制體重與體脂率。特別針對泡芙族，千萬不要節食減重，對健康不利，也不易真正消脂。正確的減重飲食，首要控制總熱量，再來是多攝取低GI及高營養密度的食物，以增加飽足感及多元營養素。

什麼是GI值？劉珍芳說，主食、蔬果類等含碳水化合物的食物，其中糖類的質量、種類不一，會影響身體消化吸收速度。與容易消化吸收的葡萄糖相比，相對值較低，也就是GI值低於55的食物，讓身體血糖上升較緩和，較不會因飢餓而過度攝食。

GI值大於70的食物，稱為高GI食物，可能讓血糖快速升高，此時體內胰島素分泌增加，除促成脂肪、肝醣合成，造成脂肪堆積，又因胰島素分泌，快速降低血糖，增加飢餓感、容易吃更多。

劉珍芳說，一般人不擅於計算熱量及GI值。基本上，減重者宜多食高纖蔬果或未加工過的全穀類食物，不只熱量低、GI值也低，但營養密度高。

「不 過水果不是愈甜，GI值愈高」。劉珍芳說，甜度是主觀的感覺，要了解水果GI值，除了參考糖尿病人飲食指南，或用賣場糖度計檢測；一般人可從纖維含量來評 估，因豐富的纖維質，可以減緩葡萄糖消化及吸收的速度，降低餐後血糖和胰島素上升的幅度。纖維含量低的水果，都是高GI，例如荔枝、龍眼、當季葡萄、芒 果、西瓜等。

以奇異果為例，劉珍芳說，儘管黃金奇異果、強調濃甜的新品種奇異果，甜度較傳統綠色奇異果高，甚至可媲美荔枝等，但奇異果所有品種的GI值，都在45至50間，屬於高纖、低GI、低熱量的水果，適合糖尿病人、欲減重者食用。

劉珍芳建議，糖尿病人一天以兩分水果為限，高GI水果偶爾嘗鮮即可，不要過量。需要減重者，以「不要只選高GI水果」為原則，一天建議三分水果，其中一分可以是高GI水果，其他則應選用低GI水果。