[食譜]紅燒牛腩

iverson

材料:
1. 牛腩 半公斤
2. 紅蘿蔔 一個
3. 洋蔥 兩顆
4. 蔥 一支  
調味料:
1. 食用油 兩大匙
2. 鹽 一小匙
3. 可樂 適量
4. 紅酒 三碗
5. 白胡椒粉 半小匙
6. 蕃茄醬 兩大匙(我平常都是用麥當勞的蕃茄醬兩包）  
作法:
1. 先將牛腩洗乾淨，切成適當大小後放入滾水中川燙去血水。
2. 將紅蘿蔔和洋蔥去皮洗淨、切成塊狀，蔥洗淨切成小段。
3. 將食用油放入炒鍋中燒熱，再放入蔥爆香，放入牛腩、紅蘿蔔、洋蔥和紅酒，將其煮至沸騰後 轉小火、蓋上鍋蓋繼續悶煮25分鐘（可放入電鍋內鍋中紅燒，外鍋約放1/3杯水）。
4. 然後在將炒鍋內的汁液倒掉，再加入鹽、白胡椒粉、蕃茄醬和可樂（高過牛腩即可），將調味 料辦勻後蓋上鍋蓋繼續悶煮15分鐘，即可完成這道紅燒牛腩。  
注意事項:
可樂中所含的小蘇打可增加牛腩的口感，糖份會中和牛腩鹹度。
紅燒牛腩燴飯：在第四步驟時多加一碗水悶煮，悶煮完後用太白粉調水勾芡，完成後即可淋在白 飯上。

牛腩麵：準備一鍋高湯，將完成的紅燒牛腩加入高湯裡一同煮沸，如果不夠鹹可再加入適量的 鹽，即可完成牛腩麵的湯頭，加入煮好的麵條就成為牛腩麵了。