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發表於 2022-1-5 23:36
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2022/01/05 22:16 健康頻道/綜合報導
鹹酥雞是許多人美食清單之一,但油炸過後的鹹酥雞,是吸滿油的食材,且熱量爆高導致肥胖。營養師林雨薇表示,鹹酥雞不僅熱量高外,還會增加肝臟脂肪囤積,也可能延伸後續急慢性疾病,甚至提高罹癌風險。林雨薇指出,根據衛福部的國人膳營養素參考攝取量顯示,成年男性每日熱量建議 2400 大卡;成年女性每日熱量建議 1900 大卡,而這些熱量通常是平均分配在三餐及點心中,能幫助人維持日常身體活動,生理代謝所需體力。因此,他理出鹹酥雞攤常見選項清單,並將品項依照熱量分成三類,供民眾參考。林雨薇表示,以每份超過 300 大卡來看,熱量最高前三為,雞排 622 大卡、三角骨 587 大卡、百頁豆腐 497 大卡等。
若以每份 200 - 300 大卡來看,熱量前三分別為,小熱狗 3 條 298 大卡、雞肉香腸 3 個 297 大卡、地瓜條 295 大卡等。最後每分 200 大卡以下來看,熱量前三分別為青花菜 150 大卡、杏鮑菇 145 大卡、青椒 140 大卡等。林雨薇進一步說,若平時點 1 片雞排 622 大卡 +1 份百頁豆腐 497 大卡 +1 份炸銀絲卷 352 大卡 +1 份地瓜條 295 大卡 +1 串七里香 249 大卡,熱量共 2015 大卡,就超過一個成年女性整日的 1900 大卡熱量攝取了。如果再將白天早中晚餐吃的熱量算進去,整日的熱量就爆表。另外,假使一次吃完這些食材,而且每週只吃一次就好,連續吃一個月,體重很可能就會增加 1 公斤。體重增加 1 公斤,就要消化超過 7200 大卡熱量。
林雨薇建議,可以使用餐巾紙墊鹹酥雞,吃之前可以再以紙巾按壓炸物,特別是在炸物起鍋一段時間後,食物表面容易泛油光,此時用紙巾吸附食物油脂,更能減少油量的過度攝取,減少熱量吃得比較健康,也更不容易長胖。另外,像是胡椒鹽減半,也可以吃的比較健康。許多鹹酥雞攤商灑胡椒鹽相當大方豪邁,想當然食物吃起來更香,口味比較重,但也會把食材原始風味掩蓋,更可能吃到過量的鹽,造成血管及腎臟負擔。林雨薇提醒,平常很愛吃鹹酥雞的人,可以找人一起共享美食,或選擇 2 - 3 種喜歡的種類吃,千萬別一次點太多,此外,每樣都吃一點,淺嚐享用每種口味的鹹酥雞是比較好的吃法。
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