[食譜]珍珠丸子

iverson

材料

絞肉300公克?糯米200公克?薑末一茶匙?A菜二棵?荸薺12粒?雞蛋一個

調味料

鹽一茶匙?味精半茶匙?胡椒粉一茶匙?太白粉二茶匙?麻油一茶匙

作法

1.糯米洗好泡水三十分鐘，荸薺削皮洗淨剁碎擠乾水分。
2.用一容器裝入絞肉、荸薺、薑、蛋清，並加進調味料攪拌均勻。
3.將泡好的糯米撈起瀝乾，放置在一個大盤子上面，將絞肉搓成乒乓球形狀的丸子，然後在糯米上滾一滾，沾滿糯米，需均勻（盡量搓成圓形）。
4.在蒸鍋裡的蒸盤尚需放一條清潔的厚紗巾，將丸子放在紗巾上，可以吸收水蒸氣免於受潮，使得每顆丸子都能粒粒成珍珠，時間需十五分鐘。
特色

此道珍珠丸子是年節中的吉祥菜，可以表現出全家團圓、喜氣洋洋的年節氣氛，多做的珍珠丸子可放在冷凍庫中，用時多蒸十分鐘即可。