六大類食物分對成員 吃得均衡營養

風I

2017/08/02 記者連翊君／專題報導

國民健康署表示，現代人講究美食的享受，但是吃得多、吃得飽不等於吃得好，想要吃得均衡健康，六大類食物要先分對。「全穀雜糧類」食物主要功能為提供熱量，包括富含澱粉的穀類及雜糧類，如穀類及食用根莖的薯類、種子的豆類、果實的食物。健康體重 60 公斤的靜態工作成年人每日需食用全穀雜糧類 3 碗，且其中 1/3 應為未精製全榖雜糧類。

「豆魚蛋肉類」主要提供蛋白質。蛋白質的功能－構成身體器官、促進身體生長發育及維持抵抗力。食物為蛋白質的重要來源，包含黃豆與豆製品、魚類與海鮮、蛋類、禽類、畜肉等。為避免同時吃入不利健康的飽和脂肪，選擇這類食物時，其優先順序為豆類、魚類及其他海鮮、蛋類、禽肉、畜肉。此外，應避免油炸和過度加工的食品，才不會攝取過多的油脂和鈉。

「蔬菜類」提供維生素、礦物質、膳食纖維及植化素，膳食纖維具有預防便秘、腸癌、腦血管疾病等功能。成年人每日應食用至少 3 份蔬菜，以達到保護身體的作用。「水果類」主要提供維生素，尤其是維生素 C，其外皮含有豐富的膳食纖維；可以連皮吃的水果，如蘋果、水梨、蕃茄等，盡量洗淨連皮一起食用。健康體重 60 公斤之靜態工作成年人每日應食用 2 份水果，同時以原態為主，勿以果汁代替水果。

「乳品類」提供鈣質，且含有優質蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質等，建議每天喝 1.5 - 2 杯乳品。乳品類包括鮮乳、低脂乳、脫脂乳、保久乳、奶粉、優酪乳、優格、各式乳酪等。「油脂類」含豐富脂肪，除提供熱量和必需脂肪酸外，還具有脂溶性維生素 E。此類食物包括一般食用油，如花生油、黃豆油等植物油，豬油、牛油等動物油以及脂肪含量高的植物果實和種子，如花生、芝麻、腰果及酪梨等。