遠離季節過敏 從食物著手

風I

2020/04/03 文／蔡慧君（作者為光田綜合醫院營養室營養師）

冷熱交替的時節，季節過敏正困擾著許多人。季節變換，體內的換季反應也讓您猛打噴嚏、鼻涕狂流、皮膚搔癢，可要找出原因來改善！

導致過敏的物質有溫度、塵蟎、黴菌、菸害等，建議檢測過敏原能快速了解個人致敏原因，也能利用實測方式，減少致敏物質及環境，來達到遠離過敏的目標。

臨床常見易導致過敏的食物有海鮮類、蛋白、牛奶、奇異果、小麥等，攝食過後易有皮膚搔癢或者腸胃不適等問題，症狀強弱依個人體質而定，若懷疑最近過敏問題發作，可以減少易致敏食物攝取，以舒緩過敏。

◎簡易試驗尋找個人食物過敏原

很多過敏原的反應並不是立即的，要抓過敏原最可靠的方法，就是透過食物排除法，跟著配合飲食記錄，這樣就能夠有效抓到食物過敏的原兇。

一次只測試一種懷疑會過敏的食物，例如懷疑吃蝦子過敏，可以吃蝦子後，再吃日常吃過且不會過敏的青菜、肉、飯等，這樣精準度才高。

觀察有無過敏症狀，若有症狀，隔天不吃蝦過敏就消失，即可確定蝦子是過敏原，應避免食用。後續再測試其他懷疑的過敏食物，切記！一次只試驗一種可能的過敏食物，或可諮詢醫師檢驗過敏原的需求。

◎減緩過敏的營養素

過敏急性發作時務必就醫，遵循醫囑改善過敏症狀，日常健康時，可透過攝取營養素幫助身體降低發炎反應，以及提升免疫功能，在身體換季時，有助降低過敏機率。

●抗發炎的ω-3 脂肪酸

深海魚如鮭魚、秋刀魚、鮪魚、鯖魚等，也可補充魚油；素食可以選擇攝取核桃、芥花油、亞麻籽等，避免長時間高溫烹調，盡量以水煮烹調後再加油，保留更多營養。

●抗氧化營養素─維生素 A、維生素 C

富含維生素 A 的食物有肝臟、乳品、蛋黃等，因為是脂溶性維生素，記得食用時，要與油脂一同攝取，吸收率會更好，若沒有對蛋白過敏的民眾可以嘗試紅蘿蔔炒蛋。

水溶性的維生素 C 可以多攝取芭樂、木瓜、甜椒、青花菜、苦瓜等，因維生素 C 加熱易破壞流失，建議蔬菜避免長時間加熱，食用生菜則務必徹底清淨。

奇異果也是維生素 C 含量高的水果，但為常見致敏的食物，奇異果會引起過敏，則與成份中的三種蛋白水解酵素有關，建議斟酌攝取。

●補充好菌

益菌會幫助人體維持健康、壞菌會為人體帶來不良的影響。腸道占身體 70% 的免疫功能，補充好菌可提升腸內免疫能力及降低過敏反應。

您可以攝取優酪乳、優格等來增加好菌；同時也可以補充好菌的食物─益菌生，以及富含寡醣、可溶性纖維的食物，其中蘋果、洋蔥、菇類等都是很棒的來源。