容易致癌的這 8 種食物少吃

風I

2022/03/10 18:45 健康頻道／綜合報導

營養師孫語霙指出，除了先天基因外，後天環境，尤其是飲食，也是誘發癌症的重要原因，提醒若想遠離癌症，就要遠離加工肉類、燒烤肉類、油炸食物、高脂肪食物、檳榔、酒精、滾燙的食物。孫語霙表示，這 8 種食物都是生活中常見的致癌食物，並非完全不能吃，而是已經知道這些食物在長期大量食用下存在一的定風險，盡量減少食用頻率、食用份量，就能夠大大降低罹病風險、維持健康，何樂而不為呢？

容易致癌的 8 種食物

●加工肉類

培根、香腸、熱狗等肉品加工過程中，常會添加硝酸鹽類作為保色劑，人體食用後可能產生致癌物質，因此平常飲食中建議以新鮮食材取代加工肉品，可以吃完整肉塊就不要吃火腿、熱狗、組合肉。

●燒烤肉類

肉類食物經過高溫烹調，產生多環芳香化合物等危險因子，例如經常吃燒烤吃到飽、飲食中多肉少菜都是很危險的習慣。

●油炸食物

在高溫油炸的環境下，不論是蛋白質還是澱粉類食物，皆會產生致癌物質，所以不管是炸雞排、炸薯條，甚至是很多以為比較健康的炸蔬菜，最好都不要常吃。

●高脂肪食物

很多食物雖然未經過油炸，但本身脂肪含量就特別高，像是烤雞屁股、肥肉，食用過量也會增加肥胖、致癌風險。

●發霉的食物

發霉的花生是最常見受強烈致癌物黃麴毒素汙染的食物，但不僅是花生，米、堅果、豆類、乾貨類、辛香料、醃漬食品、地瓜粉、麵粉、咖啡豆都曾遭受波及，因此這一類的食物存放時需特別留意新鮮度並確實密封，要是過期、受潮，就別捨不得了，趕緊丟掉吧！

●檳榔

引起口腔癌的危險因子。

●酒精

肝臟是代謝酒精的主要器官，透過一系列化學反應將酒精轉換為二氧化碳和水，釋放到尿液和肺部裡，但肝臟的能力有限，若長期酗酒，則會可能會導致肝臟疾病並提升肝癌風險；此外酒精也是頭頸癌（口腔癌、口咽癌、下咽癌與喉癌）的危險因子。

●滾燙的食物

食道壁是由黏膜組成，只能耐受 50 - 60℃ 的食物，滾燙的火鍋湯溫度大約在 70 - 80℃，高溫會燙傷黏膜組織，長期下來可能會變成慢性發炎，嚴重的話，還可能演變成口腔癌前病變。