Google Doodle 泰式炒金邊粉

風I

2017/11/07 07:27



今天的谷歌徽標（Google Doodle）有點特別，不像以往紀念特定節日、名人，而是介紹起源於柬埔寨首都金邊，並且陸續在泰國、越南等東南亞地區普及的米製麵食金邊粉（Pad Thai）。雖然不少人將金邊粉稱為泰式炒麵或泰式炒河粉，但實際上這項食物起源於柬埔寨首都金邊，本身是以米製麵食，整體上十分貼近台灣常見的粄條。

金邊粉是一種稻米製的食物，類似米粉，但比米粉條粗。金邊粉之所以成為目前泰國料理重要菜色，主因在於二次世界大戰期間米糧短缺，因此將米做成米條，搭配容易取得的蔬菜與河蝦等食材，即可在最精簡花費下取得均衡營養，同時將米製做成米條也有相對容易攜帶、炊煮特性，使得此項米食很快在泰國普及，甚至成為泰式料理重要食物之一。

常見金邊粉作法為米條泡軟後，加入豆腐、雞蛋、蝦類等食材，並且配合魚露、辣椒等辛辣佐料拌炒，同時也會透過糖、鹽調整味道，使金邊粉產生獨特酸辣帶甜的味道，另外也會加上生豆芽、韭菜、花生粉、檸檬等配料一同食用。金邊粉是世界各地十分受歡迎的泰國菜之一。炒金邊粉的味道集甜、酸、咸、辣於一體，吃時若再加點鮮榨青檸汁，更添風味。