Google Doodle 發現咖啡因 Friedrich Ferdinand Runge 225 歲誕辰

風I

2019/02/08 蘋果仁



今天的谷歌徽標（Google Doodle）有一個可愛的化學家，以及咖啡因的化學式；今天要紀念的，就是首次提現出咖啡因的德國分析化學家弗里德里希‧費迪南‧龍格（Friedrich Ferdinand Runge）。弗里德里希‧費迪南‧龍格出生於 1795 年 2 月 8 日，在 1819 年時，年僅 24 歲的弗里德里希‧費迪南‧龍格在德國詩人約翰‧沃爾夫岡‧馮‧歌德（Johann Wolfgang von Goethe）的鼓勵下，首度提煉出了咖啡因；雖然作為咖啡因的提煉者，但他並沒有將這個研究成果投入至商業應用中，而是到了 1903 年，才由德國人羅塞里‧烏斯（Ludwig Roselius）發明了脫因方法，並在 1903 年申請了專利。咖啡因，又叫作咖啡鹼，是一種含氮的生物鹼，也就是三甲基黃嘌呤，主要由咖啡中提煉取得，咖啡因可以說是目前世界上最廣泛使用的提神劑。

咖啡因的提神與振奮效果其實早在很久以前就已經被人們所知了；據傳咖啡最早是在衣索比亞被發現的，當時一位年輕的牧羊人，發現羊群吃了一種常綠喬木的果實之後都會變得興奮異常，也因此發現了咖啡的神奇功效。最早咖啡是被當作藥材使用，早在十一世紀初於阿拉伯的文獻上就可以看到相關紀錄；當時是將咖啡豆曬乾、煎煮之後當作胃藥來喝，而後來發現咖啡的提神效果後，就被當作取代酒類的興奮飲料來使用（因為發源地阿拉伯的回教戒律不許飲酒），而等到當地人懂的烘培生豆來使用，已經是十三世紀之後的事情。雖然咖啡早在十一世紀被發現、使用，但要一直到 19 世紀由弗里德里希‧費迪南‧龍格提煉出咖啡因後，這個物質的存在才獲得科學證實。另外，現在新的科學研究也有證實咖啡因可以幫助抒解頭痛。