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發表於 2020-5-6 21:35
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2020/05/06 10:50
有痛風或是高尿酸血症的人都知道不能吃高普林食物,但普林到底是什麼?從何而來?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,其實體內普林高達 7 至 8 成為身體細胞代謝而來,僅約 2 至 3 成經由飲食攝取;若身體代謝不良或長期偏好大量攝取高普林食材時,便容易過量累積普林而增加痛風發生的可能!
普林又稱嘌呤,是構成 DNA(去氧核糖核酸)與 RNA(核糖核酸)的基本物質。廖嘉音營養師解釋,動、植物都是由細胞構成,而細胞中的細胞核都帶有核酸成分,包括 DNA 與 RNA,經由每日正常代謝、分解及合成後就會產生普林。因此,以人體內的普林來源主要為兩大類:
1 . 身體自產:人體約 7 至 8 成的普林是經由身體細胞新陳代謝而產出,主要因細胞核中帶有核酸成分,經代謝後就會產出普林。
2 . 飲食攝取:像是內臟類、肉類、海鮮等食材因細胞排列緊密,細胞核就比蔬果類多,經飲食攝取與消化代謝後,產出的普林值就會比較高。
廖嘉音營養師表示,一般正常情況下,飲食與體內自產的普林會透過腎臟過濾代謝後,經尿液排出體外,以維持平衡;因此,若是身體代謝能力較差,或是飲食經常攝取大量普林就可能造成體內普林累積過量,便容易形成尿酸結晶沈積在關節而提高痛風發作的可能,值得多加留意。
圖文創作:健談
專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師 |
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