醣跟糖大不同 教你健康吃糖

風I

2022/02/10 19:22 健康頻道／綜合報導

這幾年減「醣」飲食非常風行，身旁有些朋友也在執行減醣飲食，但你分得清楚「糖」跟「醣」的差別嗎？營養師指出，「醣」泛指「碳水化合物」，也就是常見的米飯、麵條、麵粉製品、根莖類澱粉等；而「糖」指的是額外添加的「精製糖」，像是常見的砂糖、蔗糖、果糖、黑糖、冰糖、白糖等。

雙北市的居家長照營養師林俐岑指出，「精製糖」對健康的危害較大，建議攝取量應低於總熱量的 5 - 10%，以 2000 大卡計算的話，精製糖的攝取量盡量低於 25 - 50 公克。在購買食品時，也應留意「營養標示」及「成分」，避免精製糖攝取過多而造成肥胖等新陳代謝疾病。

林俐岑表示，有時候想吃甜味的話，可以盡量吃原態性食物，且甜味來源可以從適量的水果獲得，1 天可吃 2 - 3 個拳頭，但也要記得是吃水果，而不是喝果汁。原態性食物就是保留食材最原始的狀態，這種食物並沒有經過外物的添加改變型態，飲食優先選擇原態食物，也比較健康。

林俐岑建議，若有時候難免想調味或做烘焙點心的話，則可以選擇零卡的赤藻糖醇、甜菊糖，或低卡的麥芽糖醇、果寡糖、椰糖等，相較於砂糖等精製糖來說，熱量較低，也較不影響血糖。另外，糖友不管是用什麼糖做的點心，食用前後一定要測量血糖，確定自己適合吃的量，這樣才是最正確的。

林俐岑指出，這幾年風行的減「醣」飲食，不是要完全不攝取澱粉，而是要吃好澱粉，取代精製澱粉。林俐岑表示，好「醣」有許多食物，像是全穀雜糧食物：五榖飯、蕎麥麵條、全麥製品、玉米等；以及根莖類澱粉食物：南瓜、番薯、馬鈴薯、芋頭、蓮藕等，可以適量吃富含纖維及營養素的好澱粉。