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發表於 2022-3-23 23:45
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2022/03/23 06:31 健康頻道/綜合報導
近日蛋價高,加顆蛋不容易。營養師高敏敏指出,一顆雞蛋提供一份(約 7 克)蛋白質,同等蛋白質份量的食物有 2 格傳統豆腐、半盒嫩豆腐、1/3 塊黑豆干、1 又 1/3 片小方豆乾、1 杯豆漿(260 c.c)、5 湯匙吻仔魚、3 湯匙蚵仔、4 尾劍蝦、39 g 納豆、1/3 掌心大小魚肉、肉類。
高敏敏說明,人體的皮膚、指甲、毛髮等,都需要蛋白質的營養才能構成,而正常成人每日蛋白質攝取量,大約為每公斤體重 X 0.8 克的蛋白質,以一個 50 公斤的人為例,每天至少要吃到約 40 克的蛋白質,一個手掌大小的分量約有 3 - 5 份蛋白質,蛋白質含量 21 - 35 克。
高敏敏表示,除了蛋以外,還是有很多食物富含蛋白質,不止吃肉,其實植物性蛋白質的脂肪、膽固醇更低,也建議蛋素食朋友,缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質,如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥,讓胺基酸種類更完整。
高敏敏建議,除了注意蛋白質攝取來源,優先順序也很重要,以豆製品為優先選擇,再來是魚肉、海鮮,然後是蛋,最後才是肉類。高敏敏提醒,當蛋白質攝取不夠,就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染等症狀。
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