把握入秋白露時機來轉骨  

你家有小孩要轉大人了嗎？今年 九月七日 是一年一度的節令「白露」。
根據中醫天人合一的觀點，秋季裡第三個節氣－「白露」，正是適合邁入青春期小孩服用中醫轉骨方的節氣。

花蓮慈院中醫科 楊成湛 醫師表示，「轉骨發育期」是指從10-12歲開始，一直到16-17歲左右，
孩子在這段期間的生長潛力最大，這時候幫助兒童成長，
對以後身體各類器官的發育及機能有很大的影響，可以在變成大人時能適應身體的變化，
改善代謝機能及過敏性體質，增強免疫力，加強腸胃的吸收，更可提昇骨骼及筋骨的柔韌性。

「白露」是秋季裡的第三個節氣。白露之後天氣早晚溫差大開始有秋天的樣子，清晨的露水也會一天比一天厚，厚厚的露水集結成白白的水滴因此稱為「白露」。此時文旦、紅柿、蓮藕盛產、螃蟹上市。

俗語有“處暑十八盆，白露勿露身”之説，就是告誡人們在白露來臨之後，要注意穿衣保暖，防止著涼。,

  白露節氣已是真正的涼爽季節的開始，很多人在調養身體時一味地強調“貼秋膘”，注重肉類等營養品的進補，其實食物的屬性中，不同的飲食有不同不同的屬性，其作用不同，適應的人群也不同，

因此，每個人都要隨著節氣的變化而隨時調節飲食結構。

現就推薦幾款適合白露節氣的食譜，供大家參考。

 

蓮子百合煲

[配方]蓮子、百合各30克 ，精瘦肉200克 。

[做法]蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置於涼水鍋中燒開（用水焯一下）撈出。鍋內重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當放些精鹽、味精調味）。

[功效]清潤肺燥，止咳消炎。適用於慢性支氣管炎患者。

柚子雞：

[配料]柚子（越冬最佳）一個，公雞一隻，精鹽適量。

[做法]公雞去毛、內臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調味即可。

[功效]補肺益氣，化痰止咳。

 

銀杏雞丁

[配料]銀杏（白果）100克 ，無骨嫩雞肉250克 ，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、澱粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。

[做法]白果去殼，在油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣待用。雞肉切成1釐 米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油（量要多些），待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續翻炒，至熟後連油 一同倒入漏勺內瀝去油。再在鍋內倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒，用濕澱粉勾薄芡，出鍋前淋入 香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。

[功效]補氣養血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。

香酥山藥：

[配方]鮮山藥500克 ，白糖125克 ，豆粉100克 ，植物油750克 （實耗150克 ），醋、味精、澱粉、香油各適量。

[做法]山藥洗靜，上鍋蒸熟，取出後去皮，切1寸長段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時，投入山藥，炸至發黃時撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒5、6分鐘後，即轉武火，加醋、味精，澱粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤即成。

[功效]健脾胃，補肺腎。對於脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。

糯米阿膠粥

原料：阿膠30克 ，糯米50 -60克，紅糖適量。

製作：先用糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，後再放入紅糖，稍煮二三沸即可。

用法：每日早、晚溫熱服食，三天為一療程。間斷服用，連續服食會有胸悶氣滿不舒之感。

功效：養血止血、滋陰安始。

應用：陰血虧虛所致的頭暈眼花、面色無華、心慌心悸、失眠健忘、月經後期、經少色淡、經閉不行、漏下不止、胎動不安、胎漏下血、久咳咯血、吐血衄血、大便出血及肺結核咯血、支氣管擴張出血等。

注意：感冒時及胸悶腹脹、納呆苔厚膩者，不宜服。

沙參枸杞粥

原料：沙參15～20克 ，枸杞15 -20克，玫瑰花3 -5克，粳米 100克，冰糖適量。

製作：先將沙參煎汁去渣，後以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋，再加水適量，用文火煮粥，待粥將熟時，加入玫現花、冰糖，攪勻稍煮片刻即可。

用法：每日早、晚溫熱服食。

功效：滋陰潤燥、養血明目。

應用：陰血虧虛所致的幹咳少痰、痰中帶血、咽喉乾燥、聲音嘶啞、胃脘灼痛、饑而不欲食、乾嘔呃逆、頭暈眼花、兩目幹澀、視物模糊、手足心低熱等。

注意：外感風寒所致咳嗽不宜服。

人參百合粥

原料：人參3克 ，百合15 -25克，粳米 50克，冰糖適量。

製作：先將人參研末；百合剝皮去須，洗凈切碎；後共與粳米同入沙鍋，加水適量，以文火煮粥，待粥將熟時，加入冰糖，攪勻稍煮片刻即可。

用法：每日早、晚溫熱服食。

功效：益氣滋陰、潤肺安神。

應用：氣陰兩虛所致的心悸氣短、煩渴神疲、久病形瘦、失眠健忘、心神不寧、食欲不振、久咳聲低、幹咳少痰，以及神經衰弱、癔病、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、支氣管擴張、百日咳等而屬氣陰虧虛者。

注意：外受風寒及發熱飲冷、舌紅苔黃、便結尿黃等實熱所致咳嗽，均不宜服。

大棗烏梅湯

原料：大棗20克 ，烏梅20克 ，冰糖適量。

製作：將大棗、烏梅洗乾淨，人沙鍋加水適量，文火煎取濃汁，兌入冰糖溶化即成。

功效：滋陰、益氣、斂汗。

應用：陰津虧虛所致的煩熱口渴、氣短神疲、盜汗不止等。

豬肺蟲草湯

原料：豬肺250克 ，冬蟲夏草15克 ，精鹽、味精各適量。

製作：先將豬肺除去血污，清洗乾淨，切成小塊。將豬肺與冬蟲夏草同入沙鍋，    加水適量燉湯，待豬肺熟爛後，加入少許精鹽、味精調味，飲湯食肺。

用法：佐餐食用，適量。

功效：補肺腎、止咳喘。

應用：肺腎氣虛、氣陰兩虛所致的久咳幹咳、胸痛咯血、氣短喘促、不相接續、動則尤甚、聲音低怯、腰膝酸軟、尿隨咳出，以及慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺癌咳喘咯血而屬肺腎兩虛者。

鯽魚紅糖甜杏湯

原料：鯽魚1條(約500克)，甜杏仁12克 ，紅糖適量。

製作：先將鯽魚去掉鱗、腮，剖除內臟洗乾淨，切成幾塊，將鯽魚與杏仁、紅糖一併熬湯，魚熟後即可飲湯食魚(可稍拌醬油)。

用法：食魚喝湯，適量。

功效：益氣健脾、滋陰理肺。

應用：慢性支氣管炎，症屬氣陰虧虛型，症見形體消瘦、倦怠乏力、咳嗽痰多、氣短聲低喘促、咳劇或痰中夾有少量血絲者。

貝母甲魚

原料：活甲魚1隻(約500～1000克)，川貝母5克 ，料酒、細蔥、花椒粉、味精、精鹽各適量。

製作：先將甲魚放人溫熱水中，使其排盡尿，然後剁去頭，剖除內臟，清洗乾淨。將甲魚放入蒸缽中，加水適量，放人貝母、料酒、花椒粉、細蔥、味精、精鹽，以武火蒸熟即成。

用法：佐餐食用，適量。

功效：滋陰補肺、化痰止咳。

應用：陰虛所致久咳痰多、氣短喘促、夜臥盜汗、心煩口渴、低熱不退等。

南沙參煮蛋

原料：南沙參50克 ，雞蛋2個。

製作：將南沙參與雞蛋同入沙鍋，加水適量煎煮，待蛋熟後，取出剝去殼，再放入藥湯中稍煮即成，飲湯食蛋。

用法：佐餐食用，適量。

功效：滋陰、降火、止痛。

應用：陰液虧虛、虛火上炎所致的牙齒疼痛、紅腫不顯或無紅腫、口齦乾燥等。

來源：中國天氣網