春季養肝 推薦 3 種蔬菜、3 種水果

風I

2019/02/22 記者李叔霖／專題報導

春回大地，萬物復甦，這時候吃什麼蔬菜、水果最好？執業中醫師楊淑媚表示，傳統中醫認為，春季養生宜養肝，肝主青色，可以多吃綠色蔬菜，比如菠菜、芹菜、茼蒿等，就以菠菜來說，菠菜為春季應時蔬菜，有益疏肝養血、養肝明目、滋陰潤燥，對於春季肝氣不舒所引起情緒不佳、腸胃不適有幫助。此外，菠菜含有豐富鐵質，可以改善貧血，同時能止渴潤燥、潤腸通便，適合用於頑固性便祕患者。楊醫師指出，就以芹菜來說，芹菜能夠健胃、清胃熱，有助清熱平肝，可以改善肝火上升而引起的高血壓。所謂肝火上升引起的高血壓，通常是指血壓偏高，並且伴隨頭暈目眩、頭痛、目赤等症狀。現代醫學認為，芹菜營養豐富，含有豐富的β-胡蘿蔔素，可以提高免疫力；含有豐富鈣質，有助降低人體神經肌肉過度興奮，並且參與肌肉收縮、維持規律心跳。值得一提的是，芹菜也能刺激腸壁、加速蠕動，促使食物殘渣或有害物質順利排出體外。

就以茼蒿來說，中醫認為，茼蒿有助通便、降血壓、清肝明目。另外，現代醫學認為，茼蒿含有特殊香氣的揮發油、十幾種胺基酸及維生素 A 等，對於健康相當有益處，多吃茼蒿有益身體健康。楊醫師指出，春季養生適合食用番茄、蓮霧、草莓等水果，就以番茄來說，番茄有益健胃消食、生津止渴，蕃茄既是蔬菜又是水果，蕃茄可以當作水果直接拿來吃，若是用於料理，烹煮後可以提高茄紅素效用；就以蓮霧來說，蓮霧性平，熱量低，甜度也低，食用蓮霧有助利尿、改善貧血、滿足口腹之慾。就以草莓來說，草莓可望潤肺生津，適合肺燥乾咳的人食用，草莓還能健脾和胃，適合食慾不振、消化不良的人。現代醫學認為，草莓營養價值高，含有胺類物質、維生素 C、鐵質等成分，對於人體健康相當有助益。中醫指出，由於春季肝臟器官非常活躍，此時進行養肝排毒可達到事半功倍的效果，若能趁著春季調養好肝臟，就能減少生病。