減重不吃澱粉要多吃原型食物

風I

2022/01/26 20:14 健康頻道／綜合報導

減重時不吃澱粉，是不是可以瘦比較快？九如中醫診所副院長許淳彰中醫師表示，從熱量攝取的面向來看是沒錯，但不吃澱粉對代謝是不好的，一旦熱量攝取稍微多一點，體重會快速反彈，因此建議，可將原型食物作為每日碳水化合物的主要來源，不僅熱量低，也能幫助穩定血糖。

澱粉是人體最主要的能量來源，許淳彰指出，不吃澱粉造成的飢餓，很多人會變成多吃肉類來取代，但並非多攝取蛋白質就會多長肌肉。雖然肉類的升糖值跟澱粉比起來較低，但沒有相對應的運動來轉化成肌肉，反而會因為多吃肉類而造成血脂升高及增加腎臟負擔的風險。

許淳彰表示，身體長期不吃澱粉，可能會使身體基礎代謝率降低，一旦哪一天不小心嘴饞或聚餐，熱量攝取稍微多一點，體重會快速反彈，而且反彈回來的通常是滿滿的脂肪。另外，不吃澱粉也會造成記憶力下降、精神差、低血糖、情緒不佳等。澱粉類食物若吃太多，會造成血糖上升太快，久了容易引發一些疾病。

許淳彰表示，根據國民健康署的建議，每天攝取的碳水化合物應佔 50 - 60％，是主要的能量來源。但隨著飲食精緻化，有許多精緻澱粉像麵包、鬆餅、薯條等這類的高升糖指數化合物（升糖指數 Glycemic index 簡稱 GI，是指食物對增加血糖快慢的影響力），會造成血糖快速升高將醣類快速轉成脂肪儲存。

因此，許淳彰建議民眾，可將原型食物作為每日碳水化合物的主要來源，像是地瓜、南瓜、玉米、山藥、芋頭、五穀雜糧等低升糖食物，不僅可供應身體熱量，還含有豐富的營養素和纖維質，也能幫助穩定血糖。而碳水化合物不僅是增肌必備，也是纖維攝取的主要來源，有益於腸道裡的好壞菌。