立冬進補 中醫師傳授不怕胖秘訣

風I

2018/11/07 09:00         

網友冷冰冰問：

今天是立冬，下班後想喝碗熱湯補補身體，但喝湯是否容易發胖？

執業中醫師張文馨答：

今天是「立冬」，代表冬天開始，也是華人最愛進補的日子！無論是麻油雞、薑母鴨還是羊肉爐都大受民眾歡迎。台灣秋冬天氣忽冷忽熱不穩定，不少人想喝個補湯暖身，增加抵抗力，不妨使用一些養身又暖身的中藥材，包含了參鬚、何首烏、杜仲、玉竹、桂枝、黃耆、黨參、當歸、川芎、枸杞、紅棗等，這些藥材搭配起來能調補氣血，養陰潤燥，補而不上火。以上述的藥材搭配雞腿或雞胸肉適量、米酒、生薑片與香菇等燉煮成雞湯，挑選雞肉時，除一般肉雞之外，也可選用養生烏骨雞，性平味甘，可溫中補脾，益氣養血，為藥膳珍品，比一般肉雞或土雞的脂肪更低，優質蛋白質更高。

此外生薑也是一種中藥材，性味辛溫，可驅逐身體的寒氣，又可幫助發汗袪濕，還能溫肺顧胃，藉由流汗消耗熱量，進而達到脂肪分解、燃燒目的，且生薑含的「薑辣素」，可促進末梢血液循環，提高新陳代謝，甚至有助於瘦身。尤其是不少女性長期喝冰飲或寒性食物，造成體內「寒濕積聚」，體內累積的水分無法順利排出而造成水腫、肥胖，生薑可以幫助發汗、去除濕氣，生薑皮利水消腫作用更強。故建議炒菜時可以多放點薑，因為老薑比較辛辣溫熱，至於易嘴破、便秘或痔瘡的燥熱體質者，可改用溫和的嫩薑代替。如果想喝雞湯又擔心發胖，煮好雞湯之後可先放入冰箱冷藏，隔天去除上面油脂加熱後再喝 。