柿子的禁忌

風I

  2019/10/30 10:50

10 月開始進入柿子的盛產期，秋天是柿子的季節，黃澄澄、圓潤飽滿的柿子讓人食指大動，但你知道吃柿子要注意哪些重點嗎？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，柿子中含有鞣酸成分，容易與酸性物質交互作用造成腸胃不適，也會影響鐵質吸收，在食用時宜多加留意。



秋天又到了柿子收成的時節，在食用香甜的柿子時，該注意哪些重點呢？廖嘉音營養師表示，柿子的含醣量以果糖及葡萄糖為主，極容易被身體所吸收利用，因此糖尿病患者宜適量食用，以免影響血糖波動。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

像是普遍為人所知柿子不適合與螃蟹共食，廖嘉音營養師解釋，主要是因為柿子富含鞣酸，屬於單寧酸的一種，容易造成蛋白質結塊而不易消化吸收，恐引起腸胃不適；因此建議吃完肉、蛋、奶製品、海鮮等高蛋白質食材後，應間隔一陣子再吃柿子，以避免消化不良。

廖嘉音營養師補充，柿子的鞣酸雖然屬於抗氧化成分之一，但也容易與酸性物質交互作用而造成不適，故不建議空腹吃柿子，以免與胃酸交互作用而造成腹瀉。此外，柿子中的鞣酸也可能影響鐵質吸收，若有補充鐵劑需求者，建議最好間隔 2 小時再食用，以降低飲食造成的影響喔！

圖文創作：健談

專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師