水果代餐 需慎防脂肪肝

風I

2020/07/24 記者王輝丹／台北報導

水果不適合取代正餐，小心脂肪肝找上門。執業營養師王貞云昨日提醒，現在市售水果為求香甜可口大都經過改良，所含糖份可能都遠遠超出想像。糖份在肝臟代謝後一部分會以三酸甘油酯的形式被儲存在體內，一旦累積過多，就會造成脂肪肝，臨床上也因此常常看到許多身形較瘦的民眾確有脂肪肝的現象。門診當中最常見到的迷思，就是認為只有胖的人才會罹患脂肪肝，但其實這是誤解 ，瘦的人也有一至三成有脂肪肝。

台灣有三至四成人口有脂肪肝，脂肪肝是典型的文明病，顧名思義就是肝臟有脂肪的堆積，當飲食攝取的脂肪多過人體所能應付時，肝臟便會漸漸積聚脂肪組織。正常的肝細胞中脂肪約佔肝重量二至五％，若超過五％以上，便稱為脂肪肝，持續惡化則會導致肝炎，部分類型也可能併發肝纖維化與肝硬化，所以絕不能輕忽。很多愛美女性將水果當減重聖品，甚至代替晚餐，容易掉入糖份攝取過多的隱藏陷阱。

王貞云表示，晚上人體代謝較慢，容易導致血糖升高或脂肪囤積，盡量避免晚上八點後食用西瓜、荔枝、龍眼、榴槤等高 GI 值（升糖指數）的水果，可選擇低 GI 值的芭樂、奇異果、櫻桃、蘋果、梨子、柳橙等；香蕉、鳳梨、葡萄、草莓、芒果、木瓜則屬於中 GI 值。高血糖、糖尿病者不建議空腹吃水果，因較不利於穩定血糖。糖份攝取過量，除了身形會跟著走樣之外，也會增加胰島素抗性，埋下血糖過高、糖尿病的隱憂。