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發表於 2021-9-29 23:51
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2021/09/29 18:30 健康頻道/綜合報導
炎炎夏日,喝冰涼的飲料是最棒的消暑方式之一,但當飲料喝不完時,多數人會選擇先放進冰箱冷藏,對此,營養師許育禎提醒,這個生活習慣隱藏著極大的食物中毒風險,因為當唾液觸碰到瓶口的那一刻,細菌就開始生長了,唾液接觸瓶口次數越多,細菌就長越快、越多。因為飲料中含有大量糖分、蛋白質,是讓細菌倍增的元凶,加上高糖環境適合非常適合金黃葡萄球菌滋生,糖份越高飲料更易讓細菌滋生。
許育禎指出,根據食安中心資料顯示,金黃色葡萄球菌容易在食物中滋生,每公克食物如含有超過 10 萬個金黃葡萄球菌,就可能引發食物中毒,產生嘔吐、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、虛弱等不適現象。許育禎說明,高糖、高蛋白的飲品如:含糖豆漿、果汁牛奶、焦糖拿鐵咖啡、含糖豆奶、病患食用之營養補充品等,最容易引發食物中毒,因為糖和蛋白質可以提供細菌生長需要的營養來源,完全是細菌培養皿!
許育禎建議,若飲料開封後置於室溫 1 - 2 小時內無法喝完,可以先倒一些出來飲用,剩下的先放冰箱冷藏,避免嘴巴觸碰到瓶口,可減少細菌生長的機會,但是剩下的飲料也要盡速飲用完畢。一般市售飲品所標示的保存期限,通常指的是未開封前的保存期限,有些貼心的廠商會在瓶身標示,但也有許多產品未寫清楚,因此任何飲品只要一開封,就算放在冰箱,也最好把握黃金賞味期 24 小時,超過時間就不建議再飲用。 |
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