Google Doodle 韓式泡菜

風I

2017/11/22 07:51


繼之前曾經以俗稱為泰式炒麵的金邊粉作為谷歌徽標（Google Doodle）主題，Google 此次再度以特色食物作為首頁徽標內容主題，而此次登上 Google 首頁的食物，則是眾人熟悉不過的韓式泡菜。韓式泡菜又稱朝鮮泡菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品，通常和米飯一起食用。與台式泡菜偏酸甜的情況不同，韓式泡菜最大印象就是放入大量辣椒浸泡，形成具有辛辣、清脆的味道，同時也伴隨紅色外觀，在冬天寒冷氣候食用可達成暖胃驅寒、促進血液循環，在夏天等氣候更可帶來促進腸胃消化、增加食慾等好處。

不過，早期的韓式泡菜並不放入辣椒醃製，僅以一般醃漬方式製作，因此又被稱為水泡菜，初期更被稱為沉菜，原本使用的大白菜更非朝鮮半島土產，而是在中國明朝時候傳入。但也有一說指出泡菜早在 3000 年前的中國地區以「菹」為名出現，在三國時期便傳至朝鮮半島，分別在經過統一新羅時代、高麗時代持續改變製作方式，過程中也出現以蘿蔔為主要材料，並且配合加入鹹菜、醬菜等的製作方式，直到朝鮮王朝時期開始從美洲地區傳入辣椒，才開始大幅改變韓國泡菜製作方式，進而成為現今眾人熟悉的韓國泡菜。

傳統韓式泡菜食用方式，多半是與米飯一同食用，但也有人搭配麵食一起吃，現今也有不少人是與烤肉等料理搭配食用。而韓式泡菜具有低卡路里、豐富纖維素、維生素 A、B、C，同時也因為具備對人體有益的乳杆益生菌，另外也能促進腸胃蛋白質分解，並且達成抑制肥胖、高血壓、糖尿病、癌症等病況效果，因此後續被美國時代華納《健康雜誌》評為世界 5 大最健康食品之一。泡菜是韓式料理非常重要的一部分，並且超越階級與地區差異，若說泡菜是韓式料理之魂，應該也不為過，因為三餐幾乎都少不了它。