對嘴喝飲料放冰箱瓶口細菌增

風I

2021/09/29 18:30   健康頻道／綜合報導

炎炎夏日，喝冰涼的飲料是最棒的消暑方式之一，但當飲料喝不完時，多數人會選擇先放進冰箱冷藏，對此，營養師許育禎提醒，這個生活習慣隱藏著極大的食物中毒風險，因為當唾液觸碰到瓶口的那一刻，細菌就開始生長了，唾液接觸瓶口次數越多，細菌就長越快、越多。因為飲料中含有大量糖分、蛋白質，是讓細菌倍增的元凶，加上高糖環境適合非常適合金黃葡萄球菌滋生，糖份越高飲料更易讓細菌滋生。

許育禎指出，根據食安中心資料顯示，金黃色葡萄球菌容易在食物中滋生，每公克食物如含有超過 10 萬個金黃葡萄球菌，就可能引發食物中毒，產生嘔吐、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、虛弱等不適現象。許育禎說明，高糖、高蛋白的飲品如：含糖豆漿、果汁牛奶、焦糖拿鐵咖啡、含糖豆奶、病患食用之營養補充品等，最容易引發食物中毒，因為糖和蛋白質可以提供細菌生長需要的營養來源，完全是細菌培養皿！

許育禎建議，若飲料開封後置於室溫 1 - 2 小時內無法喝完，可以先倒一些出來飲用，剩下的先放冰箱冷藏，避免嘴巴觸碰到瓶口，可減少細菌生長的機會，但是剩下的飲料也要盡速飲用完畢。一般市售飲品所標示的保存期限，通常指的是未開封前的保存期限，有些貼心的廠商會在瓶身標示，但也有許多產品未寫清楚，因此任何飲品只要一開封，就算放在冰箱，也最好把握黃金賞味期 24 小時，超過時間就不建議再飲用。