火鍋料熱量圖鑑

風I

2021/11/09 20:29 健康頻道／綜合報導

天氣逐漸變冷，許多人會開始吃火鍋。但火鍋料一口一口地吃下肚，可能也把不少熱量吃下肚。幾顆火鍋料其實就破百大卡，加工品的成分又知多少。

營養師高敏敏分享熱門火鍋料熱量圖鑑表，也提供安心購買種類繁多食材以及健康吃火鍋的方法，提醒民眾只要吃得正確，火鍋真的是優秀的美食之一。

高敏敏分享火鍋料熱量表，從中可以發現油條熱量最多，以 1 份 27 g 為 148 大卡位居第一，緊接著是炸豆皮以及百頁豆腐，以 1 份 20 g 為 95、91 大卡分別為第二以及第三名。

高敏敏提醒，大部分的加工火鍋料，不外乎「高澱粉、高油脂、高鈉」，加上為了品質、風味、保存期，一定會有添加物。但如果追求健康，那這些食品肯定會背道而馳，吃的量及頻率就是要斟酌的地方。



面對種類繁多的火鍋料要怎麼買比較安心，高敏敏表示，應選擇環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好的地方購買火鍋料，不要亂買標示不清、來路不明的食材。

勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的，如果結霜過多，也有可能是在冷凍櫃中存放太久，如宣稱未添加防腐劑，卻能常溫或冷藏保存過久，都可能是問題產品，切勿選購。

高敏敏提到，除了熱量之外，鈉含量也是火鍋的陷阱之一，基本上喝兩碗熱湯就會超標，因此建議吃火鍋時，湯底選擇普通清湯，選擇大骨、蔬菜、昆布等。

另外想喝清湯得趁放料之前，下肉之後就不要喝。多吃蔬菜，少加工食品，主食選擇麵類，能全穀類的更好，白飯可以替換成高纖維的根莖類食物。

高敏敏提醒火鍋料肉片選擇，避免高油脂肉片（霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片），以低脂肉片（雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片）為主。

如果吃火鍋需要搭配醬料吃，醬料選擇則以天然辛香料調味為主，建議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒，不要豆瓣、沙茶等或是享用原味。