火鍋料熱量圖鑑

風I

2021/11/28 16:39 健康頻道／綜合報導

天氣寒冷，熱呼呼的火鍋就成了用餐首選，營養師高敏敏提醒，若想要吃得健康不卡油，建議改成蔬菜湯底、吃食物原型，只要吃得正確，火鍋也可成為低負擔的美食。

高敏敏指出，以一份火鍋料的量來說，熱量最高前三分別為油條 148 大卡、炸豆皮 95 大卡、百葉豆腐 91 大卡等。因此只要食用 2 - 3 個火鍋料，熱量就逾百大卡，言下之意，可能就是許多油鹽糖跟澱粉的堆疊。



4 招安心挑選火鍋料

第 1 招、選擇合格賣場：環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好。

第 2 招、標示清楚、包裝完整：不要亂買標示不清、來路不明的，因為裡面包什麼也很難覺察。

第 3 招、視覺、嗅覺判斷：勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的，因為可能有過度添加物。

第 4 招、常理判斷：如果結霜過多，有可能是在冷凍櫃中存放太久了。

高敏敏強調，除了熱量外，鈉含量也是火鍋的陷阱之一，根據衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過 2400 mg，約 6 g 的鹽。但基本上喝兩碗熱湯就會超標了，因此，提供民眾吃火鍋時 5 撇步：

●湯底選擇普通清湯：建議選擇大骨、蔬菜、昆布等，另外，想喝清湯得趁放料之前喝，下肉之後就不要喝。

●多吃蔬菜，少加工食品：這樣吃可以幫助我們維持健康與體重。

●主食選擇麵類，能全穀類的更好：白飯可以替換成高纖維的根莖類食物，熱量約是白飯的一半。

●選擇低脂肉品，避免高油脂肉片：避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片等，以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主。

●以天然辛香料調味為主：建議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒，不要豆瓣、沙茶等，或是享用原味。