吃不到蛋吃這些補充蛋白質

風I

2022/03/23 06:31 健康頻道／綜合報導

近日蛋價高，加顆蛋不容易。營養師高敏敏指出，一顆雞蛋提供一份（約 7 克）蛋白質，同等蛋白質份量的食物有 2 格傳統豆腐、半盒嫩豆腐、1/3 塊黑豆干、1 又 1/3 片小方豆乾、1 杯豆漿（260 c.c）、5 湯匙吻仔魚、3 湯匙蚵仔、4 尾劍蝦、39 g 納豆、1/3 掌心大小魚肉、肉類。

高敏敏說明，人體的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重 X 0.8 克的蛋白質，以一個 50 公斤的人為例，每天至少要吃到約 40 克的蛋白質，一個手掌大小的分量約有 3 - 5 份蛋白質，蛋白質含量 21 - 35 克。

高敏敏表示，除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質，不止吃肉，其實植物性蛋白質的脂肪、膽固醇更低，也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質，如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。

高敏敏建議，除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。高敏敏提醒，當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染等症狀。