年節幾個原則享受美食不怕胖

風I

2022/01/15 16:00 記者林怡亭報導

年節將至，少不了大魚大肉等豐富年菜，尤其受到新冠肺炎疫情波及，更讓大家珍惜與家人團聚的時光，不過面對年菜的誘惑，就怕一不小心就吃過量！衛生福利部樂生療養院營養師蔡雅禎指出，年節期間想要吃得開心又安心，可把握預先規劃行程、我的餐盤挑選原則、餐間點心要適量以及份量控制來幫忙等幾個原則，才能健康過好年。

遵照「我的餐盤挑選原則」 減少攝取過多熱量

首先為避免年節過度採買，導致過多剩食重複烹煮易造成腸胃不適等問題，民眾可預先規劃在家用餐次數及來訪人數，並事先想好菜色，以確保食材新鮮度，才不怕吃出問題。蔡雅禎表示，在飲食上則可把握我的餐盤挑選原則，根據六大類食物分配比例，像白飯、粄條、米粉、發糕、蘿蔔糕、油飯、年糕等屬於全榖根莖類，同一餐應選擇 1 至 2 樣即可，避免攝取過多澱粉。

年節期間零食少不了 就怕話家常不小心吃太多

在蛋白質食物上則可選擇選擇 3 至 5 樣，像烤雞、清蒸鱸魚、紹興蝦等低脂肉類，至於東坡肉、豬腳等因屬高油脂肉類，擇一即可，最重要是在青菜的攝取量，則應需有 2 至 3 樣，也可混炒海鮮方式或以湯料增添，增加青菜的攝取量。蔡雅禎說明，尤其年節期間零食不能少，邊話家常邊食用，不小心就進過多熱量，因此建議可以味蒟蒻乾、乾燥水果乾、低鹽海苔等取代捲心酥、花生糖、牛軋糖等零食，減少身體負擔。

吃飽完全家動一動 享受親子之樂也維持健康

此外，若是 6 至 8 人用餐則建議選魚、雞為主菜，搭配 2 道半葷素菜、1 道應節蔬菜，加上選擇拼盤菜色及一鍋美味湯品等方式，以份量控制來幫忙，讓一家人享受美味之餘也能均衡健康。蔡雅禎提醒，享受完美食後，也別忘了動一動，像是健身遊戲、散步賞春或可於家中原地踏步等，都可幫助維持每日動能，在年節期間也能維持健康體態。