冷凍也有塑化劑？

風I

2020/04/15 10:50

塑化劑（Plasticizer），或稱增塑劑、可塑劑，對健康的影響甚鉅，不少人開始自備便當和採購熱食，就是要降低用塑膠袋裝熱食導致塑化劑溶出的狀況。

塑化劑是塑膠製品成型時的添加物，高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師提醒，並不是只有熱源會出現塑化劑的疑慮，酸性或油脂也會促進塑化劑的溶出！

因此若用塑膠袋裝肉、裝魚再放入冷凍時，仍可能會因為塑膠袋長期接觸油脂，導致肉品沾有塑化劑的可能，提醒民眾宜多加留意！



民眾普遍都知道用塑膠袋裝熱食可能會有塑化劑溶出的疑慮，長期而言將有害健康。但你知道除了熱之外，酸性、油脂也可能會促進塑化劑的溶出嗎？

廖嘉音營養師表示，不少人習慣一次採買在分裝成小包供日常料理使用，但如果只是將食材用塑膠袋或保鮮膜包裹放入冷凍庫，仍可能遭受塑化劑的荼毒！

以市面上常見的塑膠袋包材來說，常見材質包括：

1 . PP 材質：PP（聚丙烯）較無塑化劑疑慮，且通常能耐較高的溫度，但在低溫下卻容易有脆裂的可能，因此若需冷凍保存食材時，建議留心包裝上的溫度標示為佳。

2 . PE 材質：PE（聚乙烯）與塑化劑不相容，也可做為食材保存的選擇之一。若有食材冷凍需求時，建議首選 HDPE（高密度聚乙烯） 材質較耐低溫。

3 . PVC 材質：PVC（聚氯乙烯）的材質較硬，故一定需要添加塑化劑以維持袋子的柔軟度，因此 PVC 材質的塑膠袋或保鮮膜都不適合與熱、油、酸性的食材接觸。

因此，若肉品、魚類冷凍保鮮時，也應避免使用 PVC 材質的袋子；若是冷藏使用時，也最好避免直接接觸食材，以免不慎吃進塑化劑。

圖文創作：健談

專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師