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發表於 2020-4-15 20:56
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2020/04/15 10:50
塑化劑(Plasticizer),或稱增塑劑、可塑劑,對健康的影響甚鉅,不少人開始自備便當和採購熱食,就是要降低用塑膠袋裝熱食導致塑化劑溶出的狀況。
塑化劑是塑膠製品成型時的添加物,高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師提醒,並不是只有熱源會出現塑化劑的疑慮,酸性或油脂也會促進塑化劑的溶出!
因此若用塑膠袋裝肉、裝魚再放入冷凍時,仍可能會因為塑膠袋長期接觸油脂,導致肉品沾有塑化劑的可能,提醒民眾宜多加留意!
民眾普遍都知道用塑膠袋裝熱食可能會有塑化劑溶出的疑慮,長期而言將有害健康。但你知道除了熱之外,酸性、油脂也可能會促進塑化劑的溶出嗎?
廖嘉音營養師表示,不少人習慣一次採買在分裝成小包供日常料理使用,但如果只是將食材用塑膠袋或保鮮膜包裹放入冷凍庫,仍可能遭受塑化劑的荼毒!
以市面上常見的塑膠袋包材來說,常見材質包括:
1 . PP 材質:PP(聚丙烯)較無塑化劑疑慮,且通常能耐較高的溫度,但在低溫下卻容易有脆裂的可能,因此若需冷凍保存食材時,建議留心包裝上的溫度標示為佳。
2 . PE 材質:PE(聚乙烯)與塑化劑不相容,也可做為食材保存的選擇之一。若有食材冷凍需求時,建議首選 HDPE(高密度聚乙烯) 材質較耐低溫。
3 . PVC 材質:PVC(聚氯乙烯)的材質較硬,故一定需要添加塑化劑以維持袋子的柔軟度,因此 PVC 材質的塑膠袋或保鮮膜都不適合與熱、油、酸性的食材接觸。
因此,若肉品、魚類冷凍保鮮時,也應避免使用 PVC 材質的袋子;若是冷藏使用時,也最好避免直接接觸食材,以免不慎吃進塑化劑。
圖文創作:健談
專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師 |
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