[食譜]滷香牛腱

iverson

【材料】牛腱1條(約1斤)、清水適量。

【滷香包】陳皮、草果、八角、乾維椒、蔥、薑。(可以去中藥店調配)

【調味料】醬油、蠔油各2大匙、冰糖或甘庶汁1大匙、酒3大匙、鹽少許味精半茶匙。

【作法】

步驟一、牛腱洗淨再用滾水煮2分鐘，滷香包先用清水煮30分鐘成滷汁。

步驟二、牛腱放入滷汁中滷煮1小時(先用大火煮滾後再改用小火慢煮)，再浸燜20分鐘取出切片。

步驟三、調味料加半碗滷汁後，最後再放進牛肉中以小火收汁即可食用。