[食譜]養生麻辣香鍋

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材料：海蝦、五花肉、萵苣、藕、金針菇、香菇、豆皮、芹菜，豆腐乾

調料：紅幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、茴香、白糖、精鹽、食用油，香油

做法：
一、香麻油：
1、鍋裏坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘後倒入準備好的小盆內。
2、鍋裏加油，油熱後放入蔥薑蒜爆香。
3、倒入煮好的材料水，煮30分鐘。
4、把煮好的香麻油倒入小盆內。

二、麻香紅油：
5、另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。
6、用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋裏，大火煮開。
7、左為麻香紅油，右是香麻油。

三、麻辣香鍋製作：
8、鍋裏坐清水，水開後把準備好的蔬菜焯水，蔬菜變色即可。
9、撈出焯好水的蔬菜備用。
10、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。

11、鍋裏倒入食油，油熱後放入擇洗好的海蝦炸制金黃。
12、撈出炸好的海蝦，等油再熱時複炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。
13、把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。

14、鍋裏留少許底油，放入蔥薑蒜爆香。
15、倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。
16、倒入麻香紅油一勺。
17、倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。
18、倒入一勺香麻油翻炒均勻後，挑出大蝦。

29、倒入焯過水的蔬菜，翻炒。
20、倒入一勺麻香紅油。
21、加精鹽，翻炒。
22、適量加入白糖。
23、倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋。