秋養生 宜吃補脾消食、清熱生津食物

風I

2017/10/05 記者李叔霖／台北報導

秋季養生重點，在於清熱潤燥，藉以舒緩燥氣對人體所造成的不適。順應時節，秋季養生可吃哪些藥膳食補？執業中醫師呂庶熙昨表示，中醫認為，蔗汁白米粥可以補脾消食，有助清熱生津，香菇蓮子雞可以健脾益胃，提高人體免疫力。

呂庶熙醫師指出，蔗汁白米粥含有甘蔗汁，性質偏涼，虛寒體質的人不宜大量飲用，寒咳患者也不宜飲用，否則可能造成病情加重。蔗汁白米粥材料：甘蔗汁 800 毫升、白米 200 克，做法：甘蔗洗淨、削皮、榨成汁，白米淘洗乾淨；甘蔗汁與白米一起放入鍋中，加入適量清水，小火熬煮成粥即可。

香菇蓮子雞材料：香菇 15 克、蓮子 100 克、竹筍 15 克、雞肉 250 克、熟火腿 10 克，以及蛋清、清湯、料酒、食鹽、雞油、太白粉、植物油等適量，做法：雞肉去筋切成丁，熱水川燙一遍，加入蛋清、太白粉攪拌均勻；香菇、竹筍、火腿切成小塊狀，蓮子熱水川燙，等涼後去皮去心，再用熱水燙一下，瀝去水分備用。

鍋中倒入植物油，大火燒熱後放入雞丁，熱油炸至七成熟，撈起瀝去熱油放入鍋中，開小火慢煮，加入料酒、食鹽等配料，再用太白粉水勾芡，淋上雞油後加入蓮子，翻炒數次加入香菇、竹筍、火腿，再翻炒數次後倒入清湯，等到湯滾即可熄火。