護眼不只紅蘿蔔！吃海帶、海藻也行 3 大理由非吃不可

風I

2018/01/19 10:30 記者洪毓琪／台北報導

提到護眼食物，您會想到什麼？多數人腦中第一時間可能會跑出紅蘿蔔、枸杞、深綠色蔬菜等選項。但其實想要成功護眼，除了上述食材外，您還有其他選擇！營養學專家表示，平時適度攝取具有低熱量、高膳食纖維特性的海藻類、海帶等食物，就是相當不錯「養眼」方式！

護眼吃海帶、海藻也行，3 大理由非吃不可

為何海帶、海藻類食物能發揮護眼功效呢？中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，以營養學角度來看，適度食用海帶、海藻之所以有益眼睛健康，主要與下列 3 大理由有關：

理由 1／富含獨特海藻酸：

海藻類食物中富含的獨特多醣化合物——海藻酸，由於海藻酸能抓住人體護眼必要的鉻、硒、鋅等礦物質，適量攝取有助於眼睛維持一定的功能運作。

◆鉻：鉻不足會對人體胰島素的調節功能產生影響，導致血糖調控能力變差，使眼球晶狀體房水滲透壓上升。

◆硒：礦物質硒除了是維持眼球肌肉、瞳孔活動，保持人體視力、辨色力的重要微量元素。其同時也有輔助抗氧化、消除眼部氧化物、自由基的好處。

◆鋅：微量元素鋅不僅有抗氧化的好處，近期研究更發現，鋅缺乏與黃斑部病變也有密切的關係。

理由 2／天然甘露醇成分：

曬乾昆布上白白一層的「白霜」，就是海藻類獨有的甘露醇成分。而研究也發現，適度攝取天然的甘露醇，能幫助人體調節眼壓。

理由 3／營養素種類多元：

此外，屬於單細胞生物一員的海藻類，相較於其他食物營養素也相對多元、完整，各種維生素與礦物質皆可從其中獲取。

海帶不僅能護眼，「高纖低卡」吃對排便順暢助瘦身

最重要的是，王進崑教授也提到，海帶、海藻類食物除了具備護眼益處外。根據台灣食品營養成分資料庫顯示，每 100 公克的海帶熱量僅有 20 大卡，膳食纖維含量卻高達 2.8 公克。對於減重瘦身族來說，更是「高纖低卡」食物的最佳代表。

適量攝取海帶有助促進腸道蠕動，使排便更順暢，更有提升飽足感的好處。再加上，同時富含人體必須的維生素等微量元素，以及 Omega-3 多元不飽和脂肪酸，適量攝取更有助補充 EPA、DHA，是茹素者補充好油的好選擇。

巧吃海帶營養好處多，注意這些人不宜多吃

不過，王進崑教授也提醒，雖然適度食用海帶、海藻對正常人來說好處多多。但由於海帶中的鈉、鉀、碘等離子含量偏高；有高血壓、心血管疾病、腎臟病史，以及甲狀腺機能亢進的朋友，建議最好還是諮詢醫師、營養師意見後再食用，較有保障。