這 3 色蔬果打汁 護眼、抗藍光傷害

風I

2018/01/23 12:00 記者林奐妤／綜合報導

寒假即將來臨，年節假期也隨之而來，長假期間，看手機的時間勢必拉長。現代人生活忙碌，外食族常忽略蔬果攝取。為了避免長時間看手機造成眼睛傷害，以及平衡大魚大肉飲食，若能在早餐增加護眼蔬果汁，既簡單又可達均衡飲食要求。

深綠、黃、紫色蔬果搭配 防藍光護眼

台東馬偕醫院營養師蘇瑞庭表示，現今科技日新月異，3C 電子產品充斥生活，對於電腦、智慧型手機、平板等依賴成癮，上班到下班後回家甚至睡前都形影不離。然而面板所發出的高能量藍光，日積月累導致眼底黃斑部的高能量光線負擔，造成眼睛痠脹、乾澀，視力惡化。應該適度讓眼睛休息，並攝取護眼飲食，預防眼睛受到 3C 電子產品的傷害。

護眼營養的食物，以含有「抗氧化劑」及「高量聚集黃色素」最佳，可降低及中和手機藍光對眼睛的傷害。以蔬果含量最多，建議早上以深綠色蔬果搭配黃色，再搭配富含花青素的紫色蔬果，以不同食材打成蔬果汁，既是最佳護眼營養素及抗氧化劑，也達到天天五蔬果。多吃深綠蔬菜如菠菜、芥藍等富含葉黃素，能保護水晶體和視網膜，有助延緩黃斑部退化。

2 道護眼蔬果汁 降低藍光氧化傷害

食物中的護眼飲食，以高量「抗氧化劑」來降低藍光的氧化傷害，如維生素 A、C、E、類胡蘿蔔素（包括β-胡蘿蔔素、葉黃素 Lutein、玉米黃素）、花青素。以及高量聚集「黃色素」，利用「黃藍兩色互補」的色彩原理，高量聚集「黃色素」，中和高能量的藍光，轉化成低能量無害的白光，像是葉黃素 Lutein、玉米黃素。蘇瑞庭營養師提供 2 道蔬果汁食譜，可參考並選擇自己喜好的食材做不同變化：

1）綠色護眼蔬果汁／

茼蒿（100 克）、木瓜（100 克）、芝麻（4 克）、水（200 cc）

2）黃色護眼蔬果汁／

白花椰菜（150 克）、紅蘿蔔（50 克）、木瓜（100 克）、葡萄（10 顆）、鳳梨（40 克）、水（350 cc）