腸道菌叢多元 減少食物過敏

風I

2020/01/09 記者王輝丹／專題報導

人體免疫系統對進入機體的外源性物質會進行攻擊，食物也算是一種外源性物質，但是機體能夠耐受它們以吸收營養，這是因為免疫系統能夠阻止它們對有益抗原產生反應。但是，如果這樣的耐受機制出現問題，那就可能會發生食物過敏。執業醫師鄭乃源表示，食物過敏的關鍵可能在於腸道微生物菌叢。

鄭乃源說，過敏就是身體的阻隔措施有滲漏，腸道是阻隔外來物質進入人體的最大入口，而腸道中本來就充滿了各種抗原，如微生物菌叢。這些菌叢的菌相變化與免疫系統有極大關聯，可以影響甚至幫助調節免疫系統，讓免疫系統健全較不易產生過敏反應，所以易有食物過敏者，就更需顧好腸道微生物的生長。

食物過敏的表現形式各式各樣，難以預測，包括皮膚、消化道、呼吸道及心血管系統等不適。而過去常認為嬰幼兒時期的食物過敏長大就會好，但越來越多食物過敏現象延續至成人階段。相比三十歲前，食物過敏的人口及嚴重程度明顯提升，顯示不同以往的生活型態大幅影響腸道微生物的組態。

鄭乃源指出，目前功能醫學的「食物過敏原檢測」對於過敏具有相當參考價值，也可瞭解自身是否有過多的過敏原；另一方面，針對重度過敏反應的食物採避開或輪替食用，同時補充益生菌、多攝取高纖食物，維持腸道微生物菌叢多樣性，讓自身的免疫機制重回正常運作軌道。