中醫養生注重飲食 冬季宜少鹹增苦以助心氣

風I

2020/04/30 記者李叔霖／專題報導

傳統中醫養生，相當注重飲食的宜忌。執業中醫師吉海旺昨日表示，傳統中醫強調飲食宜忌，認為有些食材可以多吃，有些食材則應避免食用過量，而且應隨季節進行調整，倘若民眾注意飲食宜忌，長此以往可望健身防病，同時還能防止病從口入，就以冬季來說，此時適合少鹹增苦以助心氣。

吉醫師指出，中醫認為，食不欲雜，飲食貴在有所節制，倘若飲食不節、雜亂無章，則到最後必擾亂臟腑氣機，進而導致百病叢生，因此，飲食習慣應有所節制，中醫反對暴飲暴食飲食習慣，而且要淡食養生，但所謂淡食並不是指沒有滋味的食材，而是指酸、苦、甘、辛、鹹等五味要清淡，味道不宜過重。

味道過重對人體有害，因為酸味傷於筋、辛味敗正氣、苦味損於心、甘味傷其志、鹹味促人壽（促使人短壽），因此，五味宜清淡。現代醫學研究也發現，過量食用鹽巴，可誘發或加重動脈硬化、形成高血壓，甚至於降低人體的免疫力。避免高鹽飲食、保持運動習慣，對血壓的控制亦有益處。

吉醫師指出，中醫認為，飲食習慣應當調配勻當，絕對不可偏嗜某些食材，也就是民眾不可以偏食，否則會偏助臟腑而傷人，進而影響到身體健康。此外，中醫認為，隨著季節變更，人的生理也會跟著產生變化，所以飲食應隨著季節進行調整。人體必須順應四季變化而養生，從而加強人體適應季節與氣候變化的能力。

倘若民眾要透過飲食來調養人體五臟，以便達到防病的目的，就必須在不同季節增益五味、變換飲食習慣，也就是春季宜少酸增甘以助脾氣、夏季宜少苦增辛以助肺氣、秋季宜少辛增酸以助肝氣、冬季宜少鹹增苦以助心氣。不同味道的食物能補養或損耗其對應臟腑，此為最基本的飲食之道。

酸味食材包括白醋、酸梅、烏梅、檸檬、橘子、鳳梨、葡萄柚等；甘味食材包括糖、山藥、香蕉、紅棗、蜂蜜、玉米、甘草等；苦味食材包括苦瓜、杏仁、桃仁、苦茶、茶葉、苦菜等；辛味食材包括生薑、青蔥、韭菜、蒜頭、芥末、洋蔥、胡椒、辣椒等；鹹味食材包括鹽、醬油、海帶、紫菜、鹹水海鮮等。