桂竹筍嘗鮮趁現在這樣吃

風I

2021/09/10 06:36 健康頻道／綜合報導

桂竹筍適合作為燉湯、爌肉或炒肉，廣受眾人喜愛；農糧署表示，台灣自生種的「桂竹筍」在白露節氣（9/7 ~ 9）前後還會有一次發筍期，若要品嘗新鮮好筍現在正是好時機！農委會農糧署表示，桂竹筍每年出筍期通常在 3  ~ 5 月，不過白露節氣前後，通常還有一段發筍期，筍農如果趁這時摘筍、賣得好價錢，便能存做老本好過年。另一方面，也代表今年桂竹筍產期將要結束，若想品嚐新鮮桂竹筍，可要好好把握時機。

農糧署表示，桂竹筍筍型瘦長挺直，外皮光滑無毛，表面上帶有褐色斑點；由於纖維較多、肉質較硬，採收後容易老化，所以市面上通常販售已煮熟殺菁的筍肉，或加工為桶筍、筍乾或筍絲。桂竹筍也適合利用悶煮或油封，可作為燉湯、爌肉或炒五花等料理，長大後的桂竹內壁會形成一層竹膜，更讓它成為竹筒飯的絕佳容器。桂竹筍目前以苗栗縣產量最大，集中在獅潭、南庄、大湖、泰安等四鄉鎮。