飲食黃綠紅

風I

2022/03/04 18:35 健康頻道／綜合報導

現在社會，多數人是「餐餐老是在外」的外食族，好日子診所家醫科醫師許哲源表示，外食中也有很多小訣竅可以注意，如要選擇蒸、煮、烤、滷、涼拌的食物、避免碎肉製成的食物等，根據飲食營養素區分成「紅黃綠」燈，盡量每天攝取綠燈食物，對黃燈食物要注意份量，而紅燈食物要注意偶爾選擇就好。

外食小撇步

●選擇蒸、煮、烤、滷、涼拌的食物。

●避免碎肉製成的食物。

●少吃勾芡類、糖醋類的食物和湯。

●肉類食物建議去皮和肥肉再吃。

●吃裹粉油炸類食物，建議去皮後再吃。

●避免甜點、選用不加糖的飲料。

●少用沙拉醬，可用醋、鹽、胡椒代替。

●蔬菜若過油，可以瀝除油水後再吃。



綠燈食物

含有人體必需營養素，維持身體健康，建議每天必須攝取。

食物：糙米、白米、玉米、地瓜、豆腐、豆漿、水煮蛋、瘦肉、各式新鮮蔬菜、各式新鮮水果、橄欖油、芥花油、水。

黃燈食物

雖然有人體必需的營養素，但糖分、脂肪或鹽分過高，攝取時必須注意份量。

食物選擇：炒飯、炒麵、麵包、蘿蔔糕、肉鬆、火腿、熱狗、炸物、炸蔬菜、油炒蔬菜、水果罐頭、乾果、堅果、漢堡、比薩。

紅燈食物

提供熱量、糖、油、鹽分，但其他營養素很少，只能偶爾選擇。

食物：炸薯條、月餅、泡麵、甜甜圈、鹹魚、香腸、臘肉、醃製蔬菜、蜜餞、果汁、奶油、酥油、乳瑪琳、洋芋片、含糖飲料。