吃素也有差別 8 種素食分類

風I

2022/04/18 14:13 健康頻道／綜合報導

現在有越來越多國人因為宗教或其他因素選擇吃素，但吃素只能吃菜嗎？營養師高敏敏指出，素食主義比我們想像得還要更加專業，不一定都不能吃肉，高敏敏分享介紹吃素的 8 大分類。

1、純素 （Vegan）

不吃任何肉類。
不吃蛋、奶、五辛等。
更嚴格的素食者，連生活上都會禁止自己使用動物製品像是皮革等。

2、蛋奶素 （Vegetarian）

蛋奶素是目前較普遍的素食種類，雖然不吃肉類、海鮮等相關製品，但會吃蛋類及乳製品。
可以更細分蛋素食者或奶素食者。

3、海鮮素 （Pescatarian）

平常會以素食為主，雖然不吃陸地動物，但會適時吃魚或海鮮。
海鮮素某種程度有點像地中海飲食（多吃魚少吃肉 + 蔬菜）對身體的好處跟地中海飲食相當類似。
但有痛風患者，因海鮮大多屬於高普林的食物並不適合。

4、五辛素 （Buddhist Vegetarian）

不吃任何肉類，但可吃五辛。
五辛包括：蔥、蒜、韭、薤、興渠。

5、彈性素食 （Flexitarian）

大部分以吃素為主，少吃肉類。
不強制吃素較隨緣。

6、生機素食 （Raw Vegan）

不吃肉類、蛋、奶、加工製品，食材不經高溫處理（攝氏 41 度以上）。
讓食材保留原本營養。

7、養生素食 （Macrobiotic）

以穀類和豆類為主、不吃加工製品。
某些人偶爾會食用魚類和海鮮。

8、每週一素 （Green Monday）

遇到星期一就會改吃素，響應 Green Monday。

高敏敏建議，想讓身體更健康，可以執行每週一素或彈性素食也不錯，多一點蔬果、少一點肉類甚至加工食品對健康都有好處。