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[飲食保健] 減肥要均衡飲食加好澱粉

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    2024-7-15 00:00
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    [LV.Master]伴壇終老


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    發表於 2024-5-7 23:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    2024/05/07 09:31 健頻道/綜合報導

    減肥吃飯好還是吃麵好?還是兩者都不能吃?營養師陳怡婷表示,不能不吃澱粉,而是要選擇好的澱粉,且碳水化合物為人體主要的能量來源,該戒除的是精緻糖的物。若以熱量來看的話,飯會比麵還要好一點,其實不管是飯還是麵,都要均衡飲食,搭配蔬菜類及豆魚蛋肉類一起吃,才能康無負擔。

    陳怡婷表示,人體需要的營養素主要有三大類:碳水化合物、蛋白質及脂肪,其中以碳水化合物為主要的能量來源。均衡飲食的話,碳水化合物需占總熱量的 50 ~ 60%;若是採取低醣飲食,碳水化合物也需要 20 ~ 40%;而生酮飲食則為 < 10%。均衡飲食是維持康的要素。

    澱粉不能不吃!而是要選擇好澱粉

    陳怡婷說,該戒除的是精緻糖的物。有些人不吃飯,選擇吃糕、餅乾、含糖飲料等,來取代飯當作主食,反而容易攝取過多精緻糖、油脂、鈉含量、添加物等。導致血糖起伏大,造成脂肪的堆積,飽足感也不容易持久,可能還吃更多。所以減少精緻糖的攝取是遠離肥胖、控糖的第一步。

    她提到好澱粉的例子,以原型物、少加工的食品為主,像是米飯、麵條優於糕、餅乾當主食,可減少精緻糖、油脂、鈉的攝取。也可多選擇未精製全榖雜糧類,例如:糙米飯、五穀飯、瓜、馬鈴薯、南瓜麥片、全麥麵、全麥吐司等。可獲取較多營養素,像是膳食纖維、維生素 B、E,及礦物質鐵、鎂、鋅等。

    飯熱量比麵低 均衡搭配最重要

    陳怡婷指出,以營養的角度來看,熱量方面需要考量,是否搭配醬料食用及搭配的物。麵類通常會搭配醬料,像是黑醋、醬油、辣醬、肉燥乾拌麵、麻醬麵、炸醬麵等,相對熱量、油脂、鈉含量會高於白飯。且有些麵條會先油炸處理過,像是雞絲麵、鍋燒意麵、王子麵等,熱量、油脂更多一些。

    她指出,以飲食均衡的方面來看,有些人吃麵只會搭配湯品,餛飩湯、貢丸湯等,會忽略是否攝取到足夠的蔬菜類,或是豆魚蛋肉類,飲食相較不均衡。若是吃飯,就會習慣搭配蔬菜類及豆魚蛋肉類。不管吃飯還是吃麵,重點都要記得均衡搭配,並避免高油、高醣、高鈉的醬汁或配菜,才能健無負擔,熱量不爆卡!
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