越南新娘 靠祖傳 武美妝越式小吃響叮噹

2005-10-31 02:08?文：陳鳳英     
近年來，外籍新娘來台人數直線上升，有不少人投入創業的行列。來台11年的越南新娘武美妝，憑藉一身料理好本事，兩年內在東區連開兩家，由於口味道地，吸引包括孫燕姿、任達華等演藝圈明星上門。
為推廣正宗越式小吃美食，武美妝鄭重考慮開放加盟「鼎越豐」，但詳細的加盟條件還在構思中，「不敢貿然開放，怕砸了自己招牌，但一定要對食物很有熱情人才行」。

武美妝在越南時，結識外派當地工作的先生，22歲就嫁雞隨雞來台生活。武美妝家族由祖母、母親下來一脈相傳，都靠廚藝謀生，家裡從事婚宴外燴，從小就幫忙準備廚房工作。

嫁到台灣不久，武美妝在朋友介紹下，到東門市場的便當攤幫忙，因為手腳勤快，很快就被挖角到永康街的日本料理店當二廚。當了一陣子日本料理二廚，武美妝又被永康街上著名的「誠記」越南河粉挖到店裡幫忙。

因緣際會下，恰巧科技大樓附近巷子有一個店面出租，武美妝大膽頂下店舖，開起越南小吃店。

被問及滿街林立的越南河粉，為什麼還敢大膽開店？武美妝很有自信地說，台灣街上雖有很多越式小吃店，但以她的標準來看，這些店賣的東西一點都不好吃，她自己開店前比較過很多次，確定這些店的水準後才敢出招。

以大家耳熟能詳的越南河粉為例，武美妝透露，她的家傳河粉湯頭是用牛骨熬煮而成，不添加任何味精，但會加入甘蔗提味，各式各樣的越南調味品也一應俱全，她有自信不是別家能學得來的。

擁有一身好手藝的武美妝，開店之後果然生意興隆，但念及小孩還小，無法分身照顧，一年多後她忍痛轉讓店面給別人經營。直到兩年前，小孩上小學後，武美妝才又在東區復出江湖。

為了做出道地越南美食，武美妝夫婦一天工作近20個小時，先生早上三點多就得趕去市場批海鮮；六點開始洗淨牛骨熬高湯，一熬得熬四、五個小時才出味，中午十一點準備開門做生意，一直忙到晚上十點才收攤。

因應店內用餐時間的人潮，武美妝今年八月砸下120萬元，動員家族人力，在附近開起第二店，希望一年內投資回本。

由於現在的店面位置比先前好，加上可以連賣午餐、晚餐加宵夜，營業額是先前科技大樓的兩倍以上，「一天至少賣150-200碗」，至於確切的數字，她不願透露太多。

每天忙於做生意的武美妝，沒空看電視，連小天后孫燕姿上門捧場，她也不認得，反倒是店內的客人看到名人比她還要興奮。

在台生活11年，武美妝越來越喜歡台灣，也很滿意現在的生活，如果體力可以的話，會繼續努力在台灣推廣正宗的越南美食下去。

新聞來源：中時電子報

georgebb

我只知道餐飲的工作是相當辛苦,耗費體力的.........

(好像是在灌水...)

反正這裏很冷謝謝你們願意彭場

georgebb

(其實我是因為看到版主那幅美女照片.....)

(哇 簡直就是擺明了在灌水.... >"<)