空腹還是飯後？破解維他命服用方式

風I

◎中時醫療網／新聞部

市面上的維他命瓶瓶罐罐，選擇多到讓民眾眼花撩亂！品牌該怎麼選擇、哪些人適合補充哪些、哪些人不適合吃哪些…，回到家以後，又要苦惱應該怎麼吃、什麼時間吃？

維生素的吸收途徑

一般食用正常食物時就沒有吸收的困擾，然而在服用維他命時，就會有一些原則須注意，才能幫助吸收率增加。營養素經過消化道，到達小腸黏膜中被吸收，依照吸收方式分為兩種，水溶性維生素及脂溶性維生素。

按照字義解釋，就是溶於水的維他命。在與溫水一起服用下，水溶性維他命可輕易溶解於水中被吸收，多餘的則仍經由水分，以尿液的方式代謝。

脂溶性維生素在小腸黏膜中吸收後，先由乳糜管運送至肝臟中分解代謝，再以血液運送到人體各部位細胞運用。脂溶性維生素顧名思義就是需要脂肪才能溶解吸收的維他命，在飯後服用可使吸收率大大提高。

依照種類決定服用時間

簡單來說，水溶性維生素只需要喝水就可以吸收，無法吸收的部分可以輕易排出。然而有時可能會與一些食物造成干擾，因此最好還是在空腹時服用，以增加吸收率。例如維生素 B、C，鈣或是最近正夯的葡萄籽精華都適合空腹服用加強吸收。

脂溶性維生素需要脂肪幫助溶解，因此最好在飯後服用，更可幫助其溶解；甚至有些維他命會標示飯中服用。像是維生素 A、D、E，都屬於脂溶性維他命。另外像是缺鐵性貧血者需要補充的鐵劑，在飯後 30 分鐘後服用效果最佳。

營養「補充」品，多食無益

許多外食族或是家有孕婦、嬰幼兒或老年人，常常為了增強健康或擔心營養不足而添購維他命。然而維他命被稱為營養補充品，代表其無法取代正常食物的地位，服用過多可能因無法吸收而造成浪費，甚至可能對身體造成傷害！

水溶性維生素依靠水分作為媒介，服用過多時會隨尿液排泄，因此服用過多也只是造成無謂的浪費；脂溶性維生素需要經肝臟分解，過多的營養卻無法排出，而累積在肝臟，長期下來則可能產生毒性，對身體有害無益！

因此服用維他命前最好先詳細閱讀說明，詢問藥師或營養師；特殊狀況者如老人、幼兒及孕婦或是病人，應先徵詢主治醫師意見。若是服用大量，也盡量分次服用，才不會造成無法吸收利用的浪費。