[食譜] 蚵蜊培根巧達濃湯

Juhn0210

材　 料

蛤蜊  8顆
培根丁  1/2大匙
洋蔥丁  1/4大匙
西芹丁  1/4小匙
紅蘿蔔丁  1/4小匙
馬鈴薯丁  1/4小匙
奶油  1大匙

調 味 料

鹽  1/4小匙
麵粉  1大匙
動物性鮮奶油  50㏄
雞高湯  300㏄

   
做　 法
1.蛤蜊泡水吐砂後，放入沸水中燙至開口，取出蛤蜊肉備用。

2.熱鍋，放入奶油融化後，加入培根丁、洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁及馬鈴薯丁炒香，先取出培根丁備用。

3.於作法2中加入麵粉略炒至糊狀。

4.再加入高湯、動物性鮮奶油、作法1的蛤蜊肉拌勻並煮沸，以鹽調味並灑上培根丁即可。
雞高湯

材　 料

湯鍋  1個
雞骨  2付
洋蔥  1顆
西芹  1片
紅蘿蔔  1條
水  4500㏄

   

做　 法

1.雞骨汆燙洗淨，洋蔥、西芹、紅蘿蔔洗淨切塊備用。

2.取湯鍋放入作法1的所有材料，倒入水。

3.開火，將作法2湯鍋中的水煮滾後，改轉微火續煮1小時，過濾後即是雞高湯。