[轉貼] 葉黃素存於深綠色蔬果 護眼

風I

2013/05/22 記者鄭綿綿／專題報導

葉黃素是天然類胡蘿蔔素中的一種，存在於許多深綠色蔬菜以及瓜果類。可幫助降低眼睛黃斑部病變以及眼睛的傷害，是護眼的重要營養素。

※對身體功用

葉黃素（Lutein）為天然類胡蘿蔔素中的一種，屬於光合色素，可吸收藍光等有害光線。和另一種類胡蘿蔔素玉米黃素，是組成視網膜和黃斑部的重要物質，也是視網膜主要色素來源。很多研究都證實，攝取葉黃素和眼睛內的色素沉著有直接的關係。

葉黃素也是一種抗氧化劑，可幫助細胞避免被自由基破壞，除了保護眼睛，對於皮膚、心臟、腦部等部位的健康，也有幫助。葉黃素的抗氧化保護作用，可幫助視網膜免於受到脂肪氧化的傷害。

由於是唯一可存在於眼睛水晶體的類胡蘿蔔素，可增加水晶體的抗氧化能力，抵抗紫外線和自由基的傷害，且有助保護眼睛的微血管，促進血液循環，幫助預防白內障的發生，以及降低眼睛黃斑部病變的機會。

※食物、攝取來源

存在於許多綠葉的蔬菜，如菠菜、甘藍、綠花椰菜、香菜、芥菜，還有西蘭花、青蘿蔔、玉米等都含有非常大量的葉黃素。瓜果類如奇異果、葡萄、柳橙、綠皮胡瓜、南瓜等。

※建議攝取量

日常食用水果及蔬菜時即可吸收到此營養素。成人建議用量每日至少大約為 6 毫克，最高不要超過 30 毫克。對於視力影響，增加視網膜問題、黃斑部病變機會。尤其年紀大、眼睛近視已經很深者，平日又少蔬果者，應適度補充。

※專家看法

三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示，正常均衡的日常飲食就可攝取到人體一天所需要的量。可多從深綠色蔬菜中攝取到，幫助保護眼睛，但要補充葉黃素食品也不要超量，每天約 6 毫克量就足夠，只要飲食均衡，一天至少五蔬果就可攝取到，不需特別多補充這類高劑量保健品，多吃無益，以免反而增加肝臟負擔。

※注意事項

葉黃素屬於脂溶性維生素，如額外從保健品中攝取過量，容易累積體內，不易排出，太高劑量攝取，可能造成手腳、皮膚易變黃。