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[飲食保健] 同屬大豆家族毛黃黑豆差異

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  • TA的每日心情
    開心
    2024-12-14 00:00
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    [LV.Master]伴壇終老


    皮卡丘 Lv:100
    發表於 2024-11-19 23:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    2024/11/19 06:31 健頻道/綜合報導

    作為蔬菜食用的毛豆富含蛋白質,與黃豆和黑豆一樣都是大豆家族!其統稱為大豆家族三弟。不同的加工食品,當然使用的豆類也不同。

    農業部分享 3 種豆類的營養價值,它們皆含有豐富的蛋白質,但不同品種的營養成分會有所差異,像是毛豆熱量較低,口感清脆;黃豆含有較高的異黃酮;黑豆富含花青素等。

    農業部指出,毛豆是 8 分熟的大豆,也就是在大豆還沒完全成熟時,豆莢仍呈綠色就採收,這也是為什麼毛豆的外皮帶有一層毛絮,且口感更加清脆。

    黃豆和黑豆則是完全成熟的大豆,因為品種不同,所以採收後的顏色和口感就會有所不同。台灣的大豆大多在春、夏、秋三個期作種植。大豆適合在溫暖氣候,生長。



    未煮熟VS煮熟 保存方式

    ●毛豆:

    未煮熟:可放入保鮮袋冷藏,保持新鮮,通常能保存 3 - 5 天。

    煮熟後:可分裝在保鮮袋中冷凍保存,長達 1 個月。

    ●黃豆與黑豆:

    未煮熟:在未開封的情況下可冷藏保存約 1 年,開封後則約 3 個月。

    煮熟後:可分小包裝冷藏保存 3 - 5 天,冷凍則可保存約1個月。

    選購建議

    農業部表示,無論是毛豆、黃豆還是黑豆,選擇國產大豆為佳。國產大豆大多為非基改作物,不僅能支本地農業,也能保證產品的新鮮與品質。

    農業部建議,選擇「有機農產品標章」、「產銷履歷標章」,或「具有溯源農糧產品QRCode」的產品,也能吃得更安心、更有保障。
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