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2025/05/25 05:30 文/劉盈潔(衛福部桃園醫院新屋分院營養師)
端午佳節最應景的活動,除了觀賞龍舟比賽、立蛋就是品嘗各式美味粽子,在佳節前後,在門診常看到糖尿病人為了血糖數值失控而苦惱,以糯米為主材料的粽子升糖指數高,吃下肚後,飯後血糖如坐雲霄飛車高低起伏不穩定,糖友維持血糖穩定可以這樣做。
◎控醣 5 招:
●吃原味:吃粽子大家習慣搭配甜辣醬,但是甜辣醬糖分跟鹽分偏高,容易影響血壓,建議糖友品嘗粽子的原味最健康。
●搭蔬菜:蔬菜富含膳食纖維,建議在食用粽子前可以先吃 1 小盤燙青菜或是蔬菜豆腐湯,能夠延緩血糖上升,並增加飽足感。
●搭優質蛋白:搭配豆干、新鮮豆包、或是魚肉、雞肉這些低脂肪的優質蛋白質一同食用,能夠讓營養均衡、血糖穩定。
● 1 天 1 顆:粽子屬於全榖雜糧類,須列入當餐的主食量計算,1 顆客家米粽的醣類約等於 1 碗飯,但含油量約有 2 湯匙,建議搭配無油的燙青菜,或是涼拌蔬菜,才不會攝取過多熱量,1 天 1 顆為限。
●飯後運動:飯後 30 分鐘,可以散散步或是做健康操,能夠消耗熱量促進新陳代謝,維持血糖穩定,每天累積運動時間達 30 分鐘更佳。
均衡飲食搭配規律運動是維持血糖穩定的不二法則,香氣十足的粽子油脂與鈉含量也不少,糖友們食用時注意份量,1 天以 1 顆為限,吃粽子前不妨先吃 1 小盤燙青菜搭配涼拌豆腐或豆干,讓當餐營養更加均衡,讓血糖保持穩定,細嚼慢嚥有助消化,預防飯後脹氣腸胃不適的症狀。 |
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