有毒植物對人體的危害

kenji1979

有毒植物深植於我們日常生活的活動範圍裏，若能了解和認識生活周遭的植物，可以避免身體、生命受到傷害。  

          植物有毒的成分和傷害

對於植物有毒的成分，簡單的歸類以下幾種以供參考：

1.毒蛋白：

主要存在於植物的種子中，特別是豆科植物的種子。例如雞母珠、豆薯、蝶豆、孔雀豆、油桐和篦麻的種子等均含有劇毒的毒蛋白。

當人們誤食後會有嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳和脈搏加速現象產生。其作用機制為對人體內細胞蛋白質的合成有抑制作用，並且會和細胞表面的醣殘基相結合而造成體內器官的損傷或壞死。

2.生物鹼：

一般植物都含有生物鹼，是植物有毒成分中最大的一類。在高等植物中約20％左右是生物鹼類植物，一般生物鹼分佈在植物的根、莖、葉和果實中。在植物中以豆科、夾竹桃科、毛茛科、茄科、百合科、馬錢科和防己科等都含有生物鹼。

當人們誤食如含有煙鹼、長春花鹼或茄鹼這一類植物後，除了對人體的神經系統功能造成影響外，有些甚至會有致癌或使孕婦產生畸型兒的危險。

3.配醣體類化合物：

例如像夾竹桃科、杜鵑花科、毛茛科、蘿摩科、石南科和玄參科這一類植物都含有配醣體類化合物。

當人們誤食後會造成心跳加速，之後心跳緩慢、衰竭、血壓降低和呼吸中樞受到干擾而導致呼吸困難，最後導致昏迷或死亡。

4.氫氰酸：

以豆科、禾本科、大戟科、亞麻科、桃金娘科和薔薇科的植物含量較高。一般存在於植物的果仁(種子)和幼嫩葉子中，例如梅子或枇杷的種子，以及樹薯的塊根都含有氫氰酸的成分。

當人們誤食後，細胞缺氧使得組織器官受損。另外，呼吸中樞也會受到傷害，導致患者呼吸困難。

5.酚類化合物：

最具有代表性的植物為漆樹科的漆樹和台東漆樹，這一類植物的乳汁含有漆酚，具有毒性。

當人們不小心碰觸這一類植物的乳汁時，會在受害者接觸面處引起搔癢、灼熱、紅腫或疼痛的感覺。

6.香豆素類化合物：

屬於酚類化合物的一種，在酚類化合物中可說是毒性最強的一類，主要存在於豆科、芸香科、茄科和菊科等植物體中。

當人們誤食後有些對血液凝固會有抑制作用、細胞組成受影響或是造成臟器的損傷或壞死。

7.草酸或蟻酸：

例如蓼科的酸模含有草酸，而屬於蕁麻科的咬人貓、咬人狗和台灣蠍子草等植物則含有蟻酸。

當人們爬山時不慎碰觸到咬人狗或咬人貓的葉子後，會有刺痛、灼熱、紅腫的感覺，使人感到不適，這是因為咬人狗或咬人貓的葉子長有焮毛，焮毛會分泌蟻酸，讓碰觸者的皮膚如同被螞蟻咬到一般會有刺痛感。

8.揮發性油：

例如馬鞭草科的馬纓丹，其葉片具有揮發性油且有濃厚的味道，對人體眼睛可能會有刺激作用，造成流眼淚和不舒服。

9.酯類化合物：

最典型的為大戟科植物，將葉片或莖處折斷後，在斷裂處會有大量白色乳汁流出，白色乳汁中含有酯類化合物，例如大戟醇酯和佛波醇酯。當人們不小心碰觸其乳汁後，會對碰觸者產生刺激性的毒素，致使碰觸者的皮膚會有紅腫、發炎和疼痛的現象產生。

10.辛辣味物質：

例如辣椒，在菜餚中添加少許辣椒，可以增加菜色的美味。若是食用太多量時，由於辣椒中含有辛辣味物質，反而會刺激食用者之腸胃而有不適感或腹痛、腹瀉的情況產生。

11.苦味素：

是類化合物的一種，類化合物在植物體中廣泛存在，除了以苦味素的形式存在外，亦可以以樹脂、生物鹼、乳膠或精油的形式存在。例如在甜瓜的蒂頭處含有苦味素，吃起來有點苦苦的。若大量攝食，將導致患者身體不適，會有嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳急速並且感覺呼吸困難等症狀產生。

         有毒植物致使人們中毒的途徑

有毒植物致使人們中毒的途徑有以下各種，供大家參考：

     1.碰觸或沾黏

一般人認為有毒植物是因食用才會中毒，不全然都是這樣。例如咬人貓或咬人狗這一類的植物，在葉片表面長有焮毛，焮毛會分泌蟻酸，當人們不小心碰觸到，會使碰觸者的皮膚有刺痛感。

另外，天南星科的芋頭，芋頭雖然好吃，但削皮時芋頭表面的黏液，會讓削皮者皮膚因碰觸到而奇癢無比。

而大戟科植物一般含有白色的乳汁，若患者不小心碰觸沾黏到皮膚，會致使碰觸者之皮膚紅腫、刺痛和發炎的現象產生。

    2.作為蔬菜或野菜食用

有些有毒植物可以作為蔬菜或野菜被食用，例如蕨或龍葵，其嫩莖或嫩葉經烹煮後則是一道美味的菜餚。但是，若大量生食蕨的嫩芽，因含有生物鹼而導致中毒，會有血尿、下痢等症狀。若是大量吃食龍葵未成熟的果實，因含有龍葵配醣體會因此而中毒，導致口乾舌燥樹薯塊根澱粉含量約40％左右，但由於食用不當(生食)，常發生中毒情形，這是因為樹薯中含有有毒成分氫氰酸的緣故，若經煮熟後再食用就不會發生中毒的問題。

   3.藥用或食補用的藥材

有些有毒植物也被採集作為藥用或食補用的藥材，例如以台灣蔾蘆的葉作為治療頭痛和疥癬的藥物；取長春花作為消炎、止痛、利尿和通便的藥物；採集台灣黃楊的枝葉作為治療風溼疼痛的藥物或取用肉桂作為食補藥材等，適量或少量食用這些植物可能對身體具有療效。但若食用不當，中毒的情形很容易發生。

    4.氣味經由呼吸道被吸入

有些植物的花或葉會分泌很香濃或刺鼻的味道，例如台東漆樹、漆樹、瓊麻或夜香木等這一類植物。有些人聞到其味道後，會藉由呼吸道而被吸入體內，導致患者會有頭暈、嘔吐、呼吸困難的症狀發生。

    5.誤食

例如有人把海檬果誤以為是芒果而食用；或是將紅花八角的果實當成滷味用香料的八角使用，而發生中毒的情形。

   6.因間接而中毒

有些人野外露營，會找尋一些樹枝生火燒烤食物，若是以烏或夾竹桃的樹枝生火烤食物，或是以其樹枝作為筷子夾取食物食用，都會因間接而發生中毒。

    7.刻意食用

有些人了解哪些植物具有毒性，例如雞母珠、夾竹桃。當其想要自殺時，可能就會刻意地食用有毒植物。

        結論

現今人們也開始重視居家周遭環境之美化與綠化，於是在庭院、綠地、公園或安全島等地區種植一些花草樹木，除了美化環境外，亦可藉由植物以淨化空氣、減少落塵、調節溫度和溼度，以增進人們身心的健康。

因此，有毒植物在不知不覺中也深植於我們日常生活的活動範圍裏。若能了解和認識生活周遭的植物那些是屬於有毒植物，可以避免身體、生命受到傷害。